Bulletproof Coffee – O café à prova de balas

bulletproof coffee - o café que queima gordura

Você já ouviu falar do Bulletproof Coffee?

A tradução de Bulletproof Coffee é, ao pé da letra, “café à prova de balas”, no entanto, nada mais é do que uma bebida que mistura café, manteiga e óleo.

Mas para conseguir um melhor efeito dessa mistura, o café deve ser livre de micotoxinas (substâncias químicas tóxicas produzidas por fungos), na prática, um café de qualidade, com grãos selecionados e, de preferência em grãos para você moer na hora do preparo. A melhor manteiga para usar é a sem sal ghee (manteiga clarificada) e o óleo rico em triglicérides de cadeia média pode ser o óleo de côco extravirgem ou o MCT, fica a seu critério e gosto.

Como surgiu o BulletProof Coffee

A receita foi criada por Dave Asprey, fundador do Bulletproff e autor do livro “The Bulletproof Diet”, empresário de tecnologia que passou duas décadas e gastou mais de US$ 300 mil para investigar sua própria biologia.

A ideia surgiu após uma viagem que fez ao Tibete e onde provou o chá com manteiga feita do leite de iaques, um bovino selvagem da região. Bebidas feitas com café, manteiga e outras formas de gordura têm sido consumidas durante séculos por povos do Himalaia, Etiópia, Nepal, Vietnã e Cingapura.

Bulletproof coffee blog

Mas por quê o bullet?

Dave Asprey criou o o Bulletproof Coffee principalmente como forma de ser um alimento que promovesse uma aceleração mental e ao mesmo tempo mantivesse seu organismo bem alimentado para aguentar esse tranco, no entanto, existem 5 principais fatores para consumir o Bulletproof Coffee:

  • Promover clareza mental
  • Manter você saciado, reduzindo a fome
  • Aumentar seu foco e produtividade
  • Aumentar a queima de gordura
  • Aumentar sua resistência corporal

Qual o fundamento?

A gordura saturada da manteiga ghee suporta a queima lenta de gordura, os triglicérides de cadeia média do óleo ou MCT promovem a termogênese, aumentando o metabolismo, e o café aumenta a queima de gordura, além de diversas propriedades que falamos no post Café Emagrece.

Além disso, Dave defende que tomar um café livre de micotoxinas (toxinas produzidas por fungos e que estão associadas a diversos alimentos como cereais, nozes, cacau, vinho, cerveja etc.), que representam um perigo potencial à saúde e à função saudável do cérebro, é muito importante para obter os resultados.

As toxinas presentes na alimentação seriam responsáveis pela sensação de fadiga, insônia, indisposição, falta de concentração, entre outros.

A manteiga ghee é mais indicada, pois é feita a partir de manteiga orgânica de vacas que só comem capim e não recebem antibióticos. Filtrada de lactose e caseína, ela não possui qualquer toxina que nos faz mal, mas continua rica em gordura saturada (The Tox),

Já o óleo de coco é naturalmente rico em TCM, que pode ser usado mas o indicado é o MCT para manter o maior nível de pureza.

Para o emagrecimento

Para o emagrecimento o conceito é similar no entanto deve ser associado conforme a técnica. A ideia central é consumir o bulletproof em jejum pois dessa forma o organismo começa a se acostumar a processar a gordura na obtenção de energia.

Alguns tomam o bulletproof ao acordar e depois só voltam a consumir alimentos no almoço. A turma mais esportiva ou mais acostumada ao café, toma logo cedo pela manhã e opta por praticar uma atividade física de alto impacto de pouco tempo, na maioria das vezes 15 ou 20 minutos ao máximo, tudo isso com a intenção de promover ainda mais extração de energia da gordura e acostumar ao máximo seu organismo a usar gordura como fonte primária de energia.

Sim, fizemos o teste do café à prova de balas!

Eu substituí meu café da manhã por uma caneca grande de Bulletproof coffee durante 1 mês. Não deixei de consumir as frutas matinais que consumia com aveia. Optei por comer a fruta primeiro e depois tomar o café à prova de balas.

Como AMO o café da manhã, aos finais de semana não fiz a receita. Minha receita de Bulletproof Coffee foi:

  • 300 ml de café especial com torra média-clara, moído na hora, filtrado (utilizava o Hario V60 ou o Clever Dripper😉
  • 1 colher de sopa (não muito cheia) de manteiga ghee
  • 1 colher de sopa (não muito cheia) de óleo de coco extravirgem

Colocava tudo no liquidificador e batia por 20 segundos, a utilização de um mini mixer é mais prática, pois como a quantidade é pouca, espirrava muito no liquidificador. A aparência é de um cappuccino, com uma espuma cremosa na superfície.

O gosto é bom, de café com leite e “notas” de côco!

Fiz com manteiga sem sal um dia, mas não gostei muito, com ghee ficou muito melhor, tanto o gosto quanto a consistência. E o óleo de coco deu um sabor interessante. Confira no vídeo abaixo:

De fato, não senti necessidade de comer nada após tomar o café à prova de balas. Eu tomava lá pelas 8 h da manhã e ficava com fome 12 h, na hora do almoço já. Quando fazia exercícios pela manhã, lá pelas 10-11 h, sentia meu corpo mais leve e com mais disposição.

Também notei uma perda de gordura, como sou magra, não refletiu muito no peso. E percebi uma melhora na concentração e no rendimento do dia, mas não sei se foi apenas efeito placebo.

Pontos positivos:

  • prático e rápido (não precisava ficar pensando no que fazer para comer)
  • sabor agradável e interessante
  • ajudou a regular o intestino muito embora não fosse a intenção
  • café de alta qualidade, manteiga ghee e óleo de coco.
  • menor consumo de carboidratos pela manhã

Pontos negativos:

  • deixar de tomar meu café puro, que tanto amo
  • deixar de comer um alimento sólido, que tanto amo também.
  • dificuldade cultural pois aquele café da manhã em família é uma ótima forma de começar o dia.

Opinião da nutricionista

Consultamos a nutricionista Fernanda Timerman para algumas considerações.

“Entendo que tenha uma questão de modulação da fome por estar consumindo gordura saturada e triglicérides de cadeia média (óleo de coco), mas você acaba deixando de consumir outros nutrientes superimportantes e que também poderiam promover a saciedade à longo prazo (proteína e fibras – ovo, fruta, aveia etc.). Eu sou adepta da comida, mastigação, digestão e amo café da manhã. Para mim é bem complicada a ideia de substituir uma refeição por café com gordura (rs), eu prefiro o cafezinho puro, do jeito maravilhoso que ele é”, explica Fernanda.

Receita do Bulletproof Coffee oficial (com ingredientes nacionais)

  • 250-350 ml de café de alta qualidade filtrado ou na prensa francesa, o café deve ser fresco e moído na hora (2 ½ colheres de sopa), feito com água filtrada
  • 1-2 colheres de sopa de manteiga ghee ou sem sal
  • 1-2 colheres de sopa de TCM ou óleo de coco extravirgem (comece com 1, pois é forte)
    Bata tudo no liquidificador por 20-30 segundos.

Quer experimentar?

Faça você mesmo e tire suas próprias conclusões, Temos um kit pronto para você aqui:

  • 1 embalagem de 250g do café especial do mês (torra fresca) em grãos ou moído (O melhor é optar por grãos)
  • 1 pote com 195 g de manteiga ghee da Vitoria Pães Artesanais
  • 1 pote de 200 ml de óleo de coco extra virgem da Copra Alimentos

Depois me diga o que achou.

Um abraço, Renata

Veja nosso kit Bulletproof Coffee

Fora de estoque

Acessórios

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R$ 105,90
R$ 59,70R$ 93,90
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Avaliação 5.00 de 5
R$ 84,70R$ 118,90
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73 thoughts on “Bulletproof Coffee – O café à prova de balas

  1. ProfJB says:

    Caros senhores,essa excelente prática ocorre no nosso Sertão Nordestino há muito tempo! É uma vigorosa delícia,em especial para quem vai ‘dar campo’,ou seja,trabalhar cêdo em atividades pastorís,em especial se em época do Inverno sertanejo,frio e muito sêco,entre o final de maio e o decurso até o começo de julho,quando as ‘apartações’ de gado exigem ‘prontidão’ e energia para o Vaqueiro e demais envolvidos nessa dura tarefa. Hora dessas postarei um pequeno relato a respeito. A mais,usa-se o ‘açúcar demerara’,que é mais leve de gosto,além da ‘manteiga de nata’,batida no fundo da caneca,antes de colocar-se o café. Mas,isso já é assunto para o que chamo de ‘café com boa prosa’ , tomando um bom ‘expresso’,servido no fundo da caneca,para não perder o equilíbrio da temperatura… Cumprimentos efusivos,mais os PARABÉNS por essa interessantíssima iniciativa. Prof. J.Bamberg

  2. Eduardo says:

    Bem. Pretendo tomar o café bulletproof, mas tenho algumas dúvidas: Em primeiro lugar, detesto café e amargor, minha intenção de tomar é apenas pelos benefícios que o café traz. Hoje (24/10/2016) tomei uma xícara de 50ml de café preto (sem açúcar) e foi uma experiência ruim. Já adquiri a manteiga ghee e o óleo de coco, mas minha dúvida é o seguinte: Como não tenho condições de comprar café orgânico 100% arábica (torra média) agora, eu posso fazer a mistura com café normal? O gosto do bulletproof é quão diferente do café normal? Obrigado e ótimo artigo!

    • Equipe Grão Gourmet says:

      Olá Eduardo, pode fazer com o café tradicional sim, você vai sentir um pouco mais de amargor, apenas isso. Um abraço

  3. Bárbara says:

    Bom dia, estou no momento lendo o livro do Dave, já consumo o café a prova de bala, que é uma parte da dieta, e senti uma diferença muito grande no desenvolvimento de raciocínio, no meu psicológico e no corpo claro, não concordo com todos os conceitos de Dave, pois o acho muito rigoroso. Mas esse café é tudo de bom, vc realmente fica saciado até a hora do almoço, pra quem quer emagrecer é uma baita ajuda! Eu o consumo por ter estilo de vida páleo! Ah, me acostumei a tomar café sem açúcar, e hj já não consigo tomar com açúcar.

  4. Fran Doppino says:

    Por gentileza, gostaria de saber se posso utilizar os cafés da Nespresso (Ristreto, Darkan, Arpegio…) que são em cápsulas??? Obrigado.

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Oi Fran! Tudo bem? Pode sim, não há restrição. Mas como em volume, a quantidade de espresso é menor, acho que pode colocar uma quantidade menor de manteiga e óleo de coco. Faça o teste e me diga 😉

    • Equipe Grão Gourmet says:

      Olá Silvio, obrigado pela pergunta.
      A presença de micotoxinas no café está relacionada à pureza do café no momento da torra. Embora a Abic monitore a pureza dos cafés através de seu selo ainda podem existir torrefações, que não possuem o selo de pureza, que adicionem elementos estranhos ao café no momento da torra, como palha de café ou milho.
      Nossos grãos são selecionados e só torramos as peneiras 16 e acima, nosso ponto de torra é médio e sempre enviamos os cafés com a torra fresca.
      Um abraço.

  5. Beatriz says:

    Olá, gostaria de iniciar o consumo do bulletproof e achei a ideia do kit de vocês algo bem interessante, no entanto tenho algumas dúvidas. Quantos cafés consigo produzir com este kit ? Caso minha opção seja pelo café em grão, como realizar a moagem ? Por que vocês indicam o café em grão e não o café moído ?

    • Equipe Grão Gourmet says:

      Olá Beatriz, em nosso kit você receberá um pacote com 250g de café, se você fizer porções individuais, que levam aproximadamente 12g de café por xícara, o pacote deve durar 3 a 4 semanas. O kit também leva 195g de óleo de côco e 200g de manteiga, que geralmente sobram ao término do pacote de café.

      Depende de quanto você utilizar por porção.

      Sobre a moagem, o café fica mais gostoso quando você mói o grão na hora, mas isso é apenas uma dica, pode usar o café em pó sem problemas. O ideal é ter um moedor de café (uma ótima aquisição para sua cozinha), mas se não tiver você consegue moer o café no liquidificador.

      Um abraço cafeinado.

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Olá Raffo, tudo bem? Obrigada pelo comentário. Particularmente, não gosto muito de café solúvel. Acho tão legal o ritual do café, de moer o grão na hora e passar o café…o solúvel passou por alguns processos para ficar desse jeito. Mas serve como tema para um post! Obrigada! Renata

    • Equipe Grão Gourmet says:

      Olá Iracema, na realidade o composto que importa é o MCT, ou triglicérides de cadeia média na sigla em inglês. Considerando que esse composto está presente tanto no óleo quanto na manteiga de côco, não vemos problemas em substituir um pelo outro. É uma questão de concentração, existem óleos específicos com alta concentração de MCT, que aumentam o efeito da receita, mas custam mais caro.

      Faça o teste apenas com a manteiga de côco e depois conte pra gente como foi. 😉

      Um abraço

      • Jayme says:

        Olá. Sou Jayme.
        Tenho formação em Química e senti necessidade de dar meu pitaco na pergunta da Iracema. Quanto a substituir o óleo de coco por “manteiga de coco”, acho que é nãoindicado! Porque? É porque a manteiga de coco é o óleo de coco que foi hidrogenado na industria para ter a consistência sólida na temperatura ambiente (acima de 24º C para o óleo), e isso provoca modificações que nosso organismo não reconhece como naturais, da mesma forma como ocorre na margarina…..essa é minha opinião!

  6. mclaudia.st says:

    Boa Tarde, pela resposta de vocês ao Silvio eu não consegui ter 100% de certeza se o café da linha de vocês é livre de micotoxinas e/ ou orgânico? Poderia me esclarecer? Obrigada!

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Oi Cláudia, tudo bem?
      Agradeço o seu contato e, respondendo à sua pergunta, as micotoxinas são compostos químicos produzidos por certos fungos. Na cadeia de produção de um café especial, como os que temos, é feita uma seleção dos grãos de boa qualidade e não há presença de fungos ou mofos, que podem produzir a micotoxina. Independente de ser orgânico ou não, isso está ligado à presença de fungos, que podem ocorrer se não houver cuidado com armazenagem, umidade, qualidade dos grãos e outras condições que favoreçam a presença deles. Um abraço, Renata.

  7. P.Arraes says:

    Sou hipertenso. Posso fazer o Café À Prova de Balas? Estou com plano de alimentação de nutricionista para controlar pressão arterial forma natural, daí a minha pergunta. Obrigado pela resposta urgente!

    • Equipe Grão Gourmet says:

      Prezado Arraes, o café em si é um estimulante natural e aumenta seus batimentos cardíacos, independente da manteiga e do óleo de côco. Nossa sugestão é que você consulte seu médico sobre o consumo de cafeína, dada sua condição de hipertensão.
      Um abraço.

    • Rodrigo Garcia says:

      Olá P. Arraes

      Não sei se estou desrespeitando as regras do site.
      Estou tomando o café bulletproof, entrei aqui para pesquisar e vi seu comentário.
      Eu tomo um suplemento orgânico de alho que pode ajudar com hipertensão mas, o ideal, é você consultar seu nutricionista.
      Se você quiser mais informações pode me chamar no email rodrigosilvaa@icloud.com

    • Abreu says:

      O melhor ingrediente para controle da pressão arterial é o cacau em pó ou liquor 100% cacau,não serve chocolate.A receita que eu uso é uma colher de sopa de cacau bem cheia ou duas de liquor,cerca de 150 ml de creme de leite e acrescento um potinho de yakult 40 desnatado por que acho melhor o sabor.Meia hora no congelador deixa uma consistência firme.Tomo 3 vezes adia como sobremesa

  8. Marcus says:

    Essa mistura precisa ser guardada em geladeira? Pois pelo que entendi é o equivalente a uma quantidade para durar semanas.

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Oi Marcus, tudo bem? Agradeço o contato. O bulletproof coffee é para você consumir na hora, a quantidade que irá fazer depende do seu gosto, mas será algo como 350 ml. Então, pode consumir tudo na hora 😉 Abraços

    • Equipe Grão Gourmet says:

      Olá Marina, em teoria você pode sim, no entanto observamos que a manteiga Ghee (purificada) é mais indicada por não possuir caseína (uma proteína do leite) e lactose.
      Um abraço cafeinado.

  9. Nan says:

    É indispensável liquidificar por 20-30 segundos? Se eu apenas fizer uma mistura vigorosa consigo obter os mesmos benefícios? Obrigada

    • Equipe Grão Gourmet says:

      Olá Nan, não é indispensável bater no liquidificador, isso apenas deixa a bebida homogênea. Você pode sim misturar os ingredientes manualmente.
      Um abraço cafeinado.

  10. Paula Medina says:

    Depois que li o livro Bulletproof comecei a fazer esse café e estou amando!!!
    Muito boa sua matéria e a forma como você explica as coisas, muito didática!
    Parabéns pelo blog!!!!

    • Danilo Jollo says:

      Olá Paula, boa tarde.

      Fiz o pedido do kit bulletproof hoje, você também presenciou perda de peso ao utilizar esta receita por ter maior sensação de saciedade e deixar de tomar aquele café recheado de pães e outras guloseimas?

  11. Jayme says:

    Olá! Sou Jayme, e fiz um comentário numa pergunta da Iracema…aí acima, sobre manteiga de coco. Outra coisa bem interessante que andei estudando, é acerca do Óleo de avestruz…segundo entendi, é a mais perfeita combinação de ácidos graxos essenciais ( a mais próxima à da oleosidade de um corpo humano sadio), mais vitamina D3 e vitamina A. Como tem um sabor (para mim) desagradável me veio a ideia de adicionar a dose – 1/2 gota por kg corporal – ao bulletproof coffee – talvez estrague o agradável do café, mas torne menos desagradável o óleo de avestruz. Vou testar e retorno. Abs.

  12. gabriela says:

    bom dia
    a matéria é bem banaca, estou lendo o livro Bulletropoof, dieta a prova de bala, e o mesmo ressalta que o óleo de coco Copra (que aparece na foto) contém muitos fungos, vale a pena usar a versão orgânica. 😉

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Oi Gabriela, tudo bem? Eu desconheço essa informação sobre o óleo de coco da Copra, qual a justificativa que o livro faz para provar o que fala? Gostaria de saber, se puder me passar, agradeço! 😉 Um abraço, Renata

  13. Caroline de Miranda says:

    No texto fala em tomar o bulletproof no café da manhã e na disposição que dá durante o dia…
    Eu treino a noite, umas 19h, é indicado tomar antes do treino? Já tomei algumas vezes, acrescento um pouquinho de canela..adoro! =)

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Oi Caroline, tudo bem? Agradeço o seu comentário 😉
      Acho que se tomar umas 2 horas antes do treino é bom…

  14. Carla Santos says:

    Comecei a ingerir o Bulletproof essa semana e já sinto uma diferença na disposição, estou consumindo de manhã, minha dúvida é, ele pode ser ingerido mais de 1 vez por dia ?

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Oi Carla, tudo bem? Não sei dizer se pode ser consumido mais de 1 vez ao dia. Não acho que deve ser bom pular outra refeição e colocar ele no lugar. Consulte um nutricionista de preferência 😉 Um abraço, Renata

  15. Elisabete says:

    Boa noite,, eu tomava o café Bulletproof e gostava muito. Parei uns dias e quando voltei senti que ficava enjoada logo ao tomar, alguém sentiu o mesmo? Sabem o que pode ter acontecido? Obrigada pelo artigo.

  16. Juliano says:

    Quanto de água você coloca? Essa medida de 2,5 colheres de café, é para o grão? Se for o café moído, quanto recomenda (café e água)? Parabéns pelo artigo e pelo site =)

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Oi Juliano, obrigada! Para o café pode usar a medida de 10 g de café moído para 100 ml de água. Agrada a maioria dos paladares 😉

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Oi Jairan, tudo bem?
      Esse kit deve durar cerca de 1 mês para uma pessoa consumindo uma vez ao dia. Um abraço, Renata

  17. Márcia says:

    Que legal esse post, muito bem feito e completo. Tomei o primeiro dia hoje e estava procurando mais informações. Gostei de saber da sua experiência.

  18. GILSON MARTIM MULLER says:

    Olá Renata. Se misturar estes ingredientes, sem usar liquidificador, tem algum problema?Tipo…muda akguma coisa?

  19. ANDREA says:

    Que grande bobagem dizer que a ghee é feita a partir de manteiga orgânica que vem do leite de vacas nao sei o que… ghee é manteiga clarificada, nada em especial. Basta aquecer a manteiga para retirar dela os resíduos de lactose. A ghee é composta apenas de gordura, sem esses resíduos… do jeito que vcs escreveram as pessoas podem achar que estão consumindo um produto orgânico e não necessariamente estão.

  20. Alexandre says:

    Gente, eu sou muitooo leigo no assunto.. não sei nem se alguem vai me responder.. mas tenho dúvidas.

    Eu bebo café de duas fontes: Filtrado no coador mesmo e na maquina da nespresso (capsulas).
    Gostaria de saber se dá pra fazer esse café no sistema de capsulas .

    Outra dúvida seria, queria dar um up na minha experiencia com os cafés.
    Mas não posso gastar muito, oque sugerem? Manter o Suporte de Filtro Melitta + Café moido na hora? (gastaria apenas com o moedor) ou me aconselham a comprar um sistema completo como aeropress ou hario v60 ou até mesmo a chemex?

    Valeu! Obrigado!

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Oi Alexandre, tudo bem?
      Para fazer o bulletproof o espresso dá um volume muito pequeno de café, mas pode tentar…
      Se quiser dar um up na sua vida cafeinada, moer o café na hora fará muita diferença, pode manter o filtro. Mas escolha bons grãos!
      Se não quiser ter trabalho nessa escolha, pode fazer nossa assinatura de cafés especiais 😉
      https://www.graogourmet.com/produto/assinaturas/

      Um abraço,
      Renata

  21. Franciele Schiefelbein says:

    Oi Renata.
    Tenho uma dúvida, li um pouco mas não encontrei aqui. Posso fazer com café expresso? Beijo

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Oi Raissa, tudo bem? Nenhuma restrição, mas pode atrapalhar se estiver querendo perder peso… Um abraço, Renata

  22. Luiz D says:

    Olá, gosto do café da manhã com ovos, açafrão, azeite e tb meia fatia de pão integral com pasta de amendoim integral, acompanhado de uma xícara de café de coador com duas colheres de chá de óleo de coco mexido com a própria colher e não tenho usado a manteiga, mas vou começar. Nesse caso o café com óleo de coco e manteiga pode fazer alguma diferença em aumento de energia?

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Olá Luiz, tudo bem?
      Pense que a manteiga acrescentará mais gordura no seu café da manhã…um abraço, Renata

  23. Guilherme says:

    Olá!
    Experimentei agora a pouco um café bulletproof em uma cefeteria e não gostei… senti um gosto forte da manteiga e como a quantidade era grande no final já estava enjoado (era um copo de cerca de 350ml, mas estou acostumado apenas aos pequenos expressos). Existe alguma recomendação mais clara quanto às proporções dos ingredientes para dar o efeito desejado? Pois estava pensando em reduzir a quantidade de manteiga, e usar café expresso para deixar o bulletproof com um gosto mais marcante de café que de manteiga ou óleo…

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Oi Guilherme, tudo bem?
      Experimente como quiser e veja se sente os efeitos.
      Outra opção é substituir o óleo de coco pelo mct que é o princípio ativo do óleo…

  24. Rejane says:

    Olá, se eu acrescentar manteiga ou creme de amendoim para dar um gostinho especial, vai descaracterizar (perder o efeito benéfico) a receita?

  25. Rejane says:

    Olá, se eu acrescentar manteiga ou creme de amendoim para dar um gostinho especial, vai descaracterizar (perder o efeito benéfico) a receita?

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Olá Rejane, a manteiga faz parte da receita do bulletproof, melhor se for manteiga ghee, mas pode usar a manteiga normal. Já creme de amendoim você pode fazer, mas descaracteriza a receita 😉

  26. Joel Messias do Nascimento says:

    Olá, estou com uma duvida… a manteiga, andei pesquisando, é meio cara, gostaria de saber se tem uma opção mais em conta, por exemplo manteiga de leite sem sal, dessas que encontramos em padarias, não a margarina, a manteiga mesmo.

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