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Receitas
Como fazer café gelado com a AeroPress em 2 minutos
19
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Você já experimentou um café gelado também chamado de cold brew?
O café gelado ou cold brew é a versão gelada dessa bebida que estamos muito acostumados a tomar quente todos os dias. O café gelado pode ser feito com o café extraído a quente (como o café gelado vietnamita e thai) e com o café instantâneo (café gelado indiano). Mas o chamado cold brew, é feito com água fria, em um processo de extração mais lento.
Cafeteira AeroPress
A AeroPress é um equipamento pequeno, formado por dois tubos de plástico (livre de BPA), que lembra um pouco a prensa francesa, mas que faz uma bebida totalmente diferente.
Ela é produzida pela AeroPress, Inc. uma empresa fundada em 1984 por Alan Adler, que começou fabricando e vendendo invenções revolucionárias de artigos esportivos, como o Aerobie Pro, um “anel voador” que entrou para o livro dos recordes Guinness como o mais longo lançamento.
Foi em uma feira de café em novembro de 2005 que a cafeteira AeroPress fez sua estreia e desde então ficou muito popular no mundo, ganhando até um campeonato próprio o World AeroPress Championship, que teve a primeira edição em 2008.
Segundo Alan, o café é um fenômeno global e o sucesso da AeroPress vem do fato de produzir uma excelente xícara de café em um minuto, ser fácil de limpar, portátil e poder ser usada de maneiras diferentes.
Mas como fazer cold brew usando a AeroPress, se a extração a frio leva de 12 a 24 horas?
Como fazer um cold brew usando sua AeroPress
Quando o inventor da AeroPress Alan Adler teve a ideia de testar sua cafeteira para fazer um cold brew, ele pensou que um longo período de tempo seria necessário para ter um bom resultado na bebida.
Ele iniciou os testes usando o tempo padrão para se fazer uma bebida quente e ficou muito surpreso com o resultado positivo.
Vamos à receita então!
Receita de café gelado com a AeroPress
- Prepare sua AeroPress – veja se ela está lavada e pronta para o uso
- Escalde o filtro com água quente, para ele aderir melhor à superfície da tampa (se usar filtro de metal, os óleos irão passar para a bebida, que ficará com mais corpo)
- Pese 16 g de café em grãos e faça uma moagem mais fina (tipo areia fina) – como a água a ser usada estará em temperatura ambiente, o ideal é usar uma moagem mais fina para uma extração dos compostos que dão sabor e aroma ao café
- Coloque o café moído na AeroPress, você pode fazer o método normal ou o invertido
- Coloque água filtrada a temperatura ambiente até o nível 2 da AeroPress (o que dá cerca de 130 g) – essa quantidade de água é suficiente para fazer um concentrado de café que será a base da sua bebida gelada
- Após colocar a água, mexa por 1 minuto sem parar o café na água, esta etapa é MUITO IMPORTANTE!
- Pressione o êmbolo de forma gentil, se sentir muita resistência, espere uns 10 segundos e volte a pressionar
- Adicione água gelada ou gelo ao seu cold brew, ou outros ingredientes que queira
Não esqueça de reaproveitar a borra do café e lavar seu equipamento.
Agora você não irá mais ficar sem café, mesmo se não tiver água quente 😉
E você, tem uma receita diferente e gostaria de compartilhar? Escreva nos comentários.
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Fonte:
Pena que não diz a quantidade de café, só diz a da água
Oi José, tudo bem?
No texto sugere começar com 16 g de café e depois você pode testar outras quantidades.
Um abraço,
Renata