Como armazenar café em casa?

armazenando o café

Essa é uma dúvida muito comum e sempre ouvimos essa pergunta por aqui: como armazenar meu café em casa?

Calma, calma, não criemos pânico!

Reunimos aqui algumas dicas para garantir que seu cafezinho fique delicioso até a última gota, até o último grão.

Papel e caneta na mão, bora anotar!

Recebeu seu café Grão Gourmet em casa e não sabe como guardar da forma mais adequada?!

Posso guardar na geladeira?

Posso deixar na própria embalagem?

Vamos lá!

Posso guardar café na geladeira?

Algumas pessoas costumam guardar o café na geladeira, mas será que está correto?

Não!

A recomendação é clara: evite manter seu café em temperaturas extremas (calor ou frio). Segundo a Mestre de Torras do Coffee Planet, Cleia Junqueira, é sempre bom evitar geladeira e freezer.

“O café pode absorver a umidade e odores da geladeira. No freezer, ele pode manter pequenos resíduos de gelo depois de congelado. Isso faz com os grãos percam aroma e sabor”, explica.

Diretamente de Dubai, nos Emirados Arabes Unidos, ela compartilha as dicas de conservação do café com exclusividade para os leitores e assinantes do Grão Gourmet.

Café na neve Grão Gourmet

Inimigos do Café em casa

Os grandes inimigos do café na hora de armazenar são:

  1. Umidade
  2. Luz
  3. Calor
  4. Ar

Por isso, é importante ter um cuidado depois de abrir a embalagem. Os grãos ficam muito sensíveis depois da torra e cuidar onde ele é guardado é importante para manter suas características sensoriais boas do começo ao fim do pacote.

Embalagem aberta café em grãos

A grande dica é:

Mantenha sempre em locais secos, em embalagens escuras (que o protege da luz) e potes hermeticamente fechados para evitar o contato do ar.

Menos é Mais!

É importante saber que o ar acelera o processo de oxidação do café, o que faz com que os grãos percam aroma e sabor. Mas, infelizmente, isso é inevitável quando o pacote é aberto.

Se o consumo em casa é pequeno, nossa sugestão que você compre pacotes menores de café (250 gramas, por exemplo). Se você não quer correr o risco de ficar sem café durante o mês, o recomendado é comprar dois pacotes pequenos.

Frescor

Muitos perguntam sobre data de validade do café e o ideal é: quanto mais fresco, melhor!

Assim, ao invés de olhar a validade do café, veja a data na qual foi torrado.

A mestre de torras Cleia Junqueira brinca e compara os grãos com tomate. Não se come tomate depois seis meses!

Segundo a especialista, não é recomendável misturar um café que está aberto há dias com um fresquinho.

“O café não é como açúcar ou farinha que eu posso misturar com o que eu acabei de abrir embalagem”, completa. Isso vai afetar o sabor.

Validade

Ao comprar seu café, sempre preste atenção da data da torra. Nunca na data de validade. O dia da torra mostra o quão fresco o café dentro do pacote está.

 

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6 thoughts on “Como armazenar café em casa?

    • Eduardo says:

      No freezer pois ainda nao foi torrado. dura ate 1 ano um BOM freezer (pelo menos -20C). acima discordo sobr feezer, pois num bom, quase nada perde de qualidade. Mas dificilmente as pessoas tem um adequado freezer (a mioria doméstica esfria entre -5C e -10C, pouco e nao conserva bem, daí a ninguém recomendar pois há muitas bacterias que sobrevivem nesse intervalo)

    • Eduardo says:

      OBS: falo de cafe lacrado, recem chegado, e pacotes de cafe a vaucuo, nada abertos ainda, pois se estiver aberto e contaminado….esqueça, consuma rapido.

  1. ROSEMEIRE MATA DA SILVA says:

    O café em grãos torrado quado passa da data se validade está estragado? Pq eu pensava que café em grãos torrado não estragava.

    • srovarotto says:

      Olá Rosemeire tudo bem? O café não estraga, porém quanto mais tempo passar da data de torra, mais ele perde em sabor e notas sensoriais.
      Um abraço.

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