Seu Café
Como armazenar café em casa?
jun
Essa é uma dúvida muito comum e sempre ouvimos essa pergunta por aqui: como armazenar meu café em casa?
Calma, calma, não criemos pânico!
Reunimos aqui algumas dicas para garantir que seu cafezinho fique delicioso até a última gota, até o último grão.
Papel e caneta na mão, bora anotar!
Recebeu seu café Grão Gourmet em casa e não sabe como guardar da forma mais adequada?!
Posso guardar na geladeira?
Posso deixar na própria embalagem?
Vamos lá!
Posso guardar café na geladeira?
Algumas pessoas costumam guardar o café na geladeira, mas será que está correto?
Não!
A recomendação é clara: evite manter seu café em temperaturas extremas (calor ou frio). Segundo a Mestre de Torras do Coffee Planet, Cleia Junqueira, é sempre bom evitar geladeira e freezer.
“O café pode absorver a umidade e odores da geladeira. No freezer, ele pode manter pequenos resíduos de gelo depois de congelado. Isso faz com os grãos percam aroma e sabor”, explica.
Diretamente de Dubai, nos Emirados Arabes Unidos, ela compartilha as dicas de conservação do café com exclusividade para os leitores e assinantes do Grão Gourmet.
Inimigos do Café em casa
Os grandes inimigos do café na hora de armazenar são:
- Umidade
- Luz
- Calor
- Ar
Por isso, é importante ter um cuidado depois de abrir a embalagem. Os grãos ficam muito sensíveis depois da torra e cuidar onde ele é guardado é importante para manter suas características sensoriais boas do começo ao fim do pacote.
A grande dica é:
Mantenha sempre em locais secos, em embalagens escuras (que o protege da luz) e potes hermeticamente fechados para evitar o contato do ar.
Menos é Mais!
É importante saber que o ar acelera o processo de oxidação do café, o que faz com que os grãos percam aroma e sabor. Mas, infelizmente, isso é inevitável quando o pacote é aberto.
Se o consumo em casa é pequeno, nossa sugestão que você compre pacotes menores de café (250 gramas, por exemplo). Se você não quer correr o risco de ficar sem café durante o mês, o recomendado é comprar dois pacotes pequenos.
Frescor
Muitos perguntam sobre data de validade do café e o ideal é: quanto mais fresco, melhor!
Assim, ao invés de olhar a validade do café, veja a data na qual foi torrado.
A mestre de torras Cleia Junqueira brinca e compara os grãos com tomate. Não se come tomate depois seis meses!
Segundo a especialista, não é recomendável misturar um café que está aberto há dias com um fresquinho.
“O café não é como açúcar ou farinha que eu posso misturar com o que eu acabei de abrir embalagem”, completa. Isso vai afetar o sabor.
Validade
Ao comprar seu café, sempre preste atenção da data da torra. Nunca na data de validade. O dia da torra mostra o quão fresco o café dentro do pacote está.
Quer receber café sempre fresco em casa? Conheça nossa assinatura de cafés!
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Quero saber onde armazenar o café que ainda não foi torrado.
No freezer pois ainda nao foi torrado. dura ate 1 ano um BOM freezer (pelo menos -20C). acima discordo sobr feezer, pois num bom, quase nada perde de qualidade. Mas dificilmente as pessoas tem um adequado freezer (a mioria doméstica esfria entre -5C e -10C, pouco e nao conserva bem, daí a ninguém recomendar pois há muitas bacterias que sobrevivem nesse intervalo)
OBS: falo de cafe lacrado, recem chegado, e pacotes de cafe a vaucuo, nada abertos ainda, pois se estiver aberto e contaminado….esqueça, consuma rapido.
Muito válida as informações. Parabéns .
O café em grãos torrado quado passa da data se validade está estragado? Pq eu pensava que café em grãos torrado não estragava.
Olá Rosemeire tudo bem? O café não estraga, porém quanto mais tempo passar da data de torra, mais ele perde em sabor e notas sensoriais.
Um abraço.
Tá escrito na embalagem do café guardar em pote fechado dentro da geladeira.
Olá Teilor, tudo bem?
Não é o ideal, mas pode guardar, desde que em um pote bem fechado 😉