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Como fazer café coado na Hario V60
jan
Você já ouviu falar em Hario V60?
Não tem a menor ideia do que é isso? Não se desespere!
Hario é o nome da empresa japonesa que começou em 1921 produzindo instrumentos de vidro. Hoje fazem diversos equipamentos e acessórios para extração de café e também de chás.
Com relação ao café, eles desenvolvem diversos itens que ressaltam todas as características de um café especial. São métodos de preparo que vão ao encontro da terceira onda de consumo do café, que é a apreciação dessa bebida tão complexa quanto o vinho.
Hario V60
Quando o método japonês Hario V60 chegou ao Brasil, alguns anos atrás, à primeira vista muita gente o confundiu com um porta-filtro tradicional. Porém, esse preparo para café coado mostrou o porquê de todo o seu valor.
Mas qual o motivo de ele ser tão especial assim? As principais razões são que o porta-filtro apresenta linhas espirais (ou veios) na sua parte interna, que proporcionam a expansão do pó de café no momento em que a bebida é coada. E uma abertura grande na base do coador permite que a velocidade seja controlada.
Como Preparar
Veja no vídeo abaixo um passo a passo de como preparar o melhor café no seu Hario:
Dicas, pontos de atenção e receita
Caso você queira preparar apenas uma xícara de café:
- 120 ml de água para 10 g de pó, com moagem média.
- A água precisa ser aquecida a 92ºC. Se você não tiver como medir a temperatura, basta ferver a água e deixar descansar por 1 minuto.
- Escalde o filtro antes com um pouco de água quente para a bebida não ficar com gosto residual de papel. Depois descarte essa água antes de colocar o pó e passar o café.
Siga o passo a passo do vídeo para preparar um coado na Hario V60, sem erros.
Infográfico como fazer café na Hario V60
Filtro de papel para Hario V60
O filtro de papel utilizado também é diferente.
Ao contrário dos tradicionais, ele é desenhado em formato de cone permitindo que a filtragem seja por igual, sem deixar que o fluxo de água encontre qualquer tipo de obstáculo.
Além disso, o papel é muito bom e não interfere no sabor final do café.
Equipamentos
Equipamentos
Outros itens da Hario
Além disso, o ideal é moer o café na hora, em uma moagem média, mais grossa que a do espresso.
Aqui, no nosso site, temos o kit hario V60 para você adotar esse método na sua casa:
Equipamentos
E o café?
E de nada adianta fazer tudo isso se não colocar um belo café: na nossa assinatura de cafés especiais selecionamos os melhores cafés do Brasil para deixar o café coado no seu Hario ainda mais gostoso!
Por conta de detalhes assim bem pensados, o café extraído por meio desse método conquistou tanto as pessoas! Bons cafés!
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Namastê
Hoje em dia devemos nos preocupar com a qualidade da água que a gente bebe.
Oi Henrique, com certeza!
mas pode ousar o filtro tradicional?
Oi Ana, o filtro tradicional tem um chanfro na parte de baixo, não encaixa direito. Faça um teste, vai ficar um pouco amassado mas se você não se importar dá para usar sim. 🙂
Você consegue usar o filtro tradicional fazendo uma dobra de modo que ele fique cônico e fazendo um pequeno rasgo na emenda (vai saber onde fazer o rasgo quando colocá-lo no porta filtro hario). Se usar os filtros para máquina de café não vai precisar de rasgar, só dobrando vai encaixar bem.
Oi Klause, você até pode fazer isso sim. Mas não fica perfeito o encaixe. O ideal mesmo é utilizar o próprio filtro da marca 😉
Eu particularmente prefiro usar o filtro original, por que a gramatura difere pros filtros nacionais.. logo isso impacta no tempo em que a agua demora pra passar, e portanto na extração.. ninguém quer um café amargo super extraído, né?
Uma receita que eu uso envolve passar todo a água entre 2m30s a 3m. Gosto da proporção 1g de café para 15g de água (20g de café -> 300g de água). O segredo é ajustar a moagem para que a filtragem fique dentro desse intervalo de tempo. Se toda a água passar antes de 2m30s, é preciso moer mais fino. Caso demore mais de 3 min, a moagem tem que ser mais grossa. Happy brew! 🙂
Qual o limite de gramas de café que o v60-02 suporta?
Olá Timoteo, tudo bem? Costumo usar, no máximo, 3 medidas cheias do dosador que vem nele, cerca de 36 g de café. Um abraço, Renata
A chaleira pode ser usada para ferver a água, ou serve apenas para receber e servir o cafe ?
Olá Rodrigo, tudo bem? A chaleira da Hario pode ser usada para ferver a água sim. Tem outras que não podem, como a da Pressca e da FPro. Abraços, Renata