Origens e peculiaridades

Ao contrário do que o nome sugere, a prensa francesa (também conhecida como cafeteira francesa ou french press) foi inventada por um designer italiano, Attilio Calimani, em 1929. Por que então o “francês” no nome? A explicação está no surgimento desse método (não exatamente como se tornou conhecido), em meados de 1850, nas cozinhas francesas.

A despeito da origem desse preparo, o fato é que ele se tornou difundido mundialmente por conta do saboroso café que proporciona e da facilidade de ser feito, pois não precisa de eletricidade e tampouco de filtro de papel. Dá para levar em viagem e até mesmo passar um cafezinho na mesa de trabalho.

10 Passos e dicas para o preparo na Prensa Francesa

Quem ensina o modo ideal de preparo em dez passos é Lucas Salomão, campeão brasileiro de Preparo de Café e barista do Grupo Libermac.

1) O primeiro passo é escaldar a cafeteira para manter o café quente por mais tempo

2) Depois adicione o pó, que precisa ter moagem um pouco mais grossa para esse método. O pó fino é apropriado para filtros de papel.

3) Normalmente, a proporção utilizada é de 8 gramas de pó para 100 ml de água.

4) Não precisa ferver a água para fazer o café. Esse método é uma infusão. Esquente a água entre 80ºC e 90ºC e coloque na cafeteira

Prensa Francesa Passo A Passo
Para o café ficar ainda mais suave, há indicações para diminuir a quantidade de pó (6g por 100 ml de água) como mostra o desenho.

5) Mexa com uma colher (de plástico ou de madeira para não danificar o vidro da prensa francesa), coloque a parte de cima da cafeteira com o êmbolo todo levantado

6) Deixe que a infusão do café aconteça por no máximo quatro minutos

7) Pressione o êmbolo com delicadeza, pois essa peça é responsável pela separação da borra do café que será servido

8) Coloque o café devagar na xícara para evitar a transferência dos sedimentos finos (pózinho)

9) Deixe a bebida na xícara descansar por, pelo menos, um minuto, para os prováveis sedimentos assentarem, caso eles tenham sido passados para a xícara

10) Não deixe o café na prensa francesa por muito tempo depois de pronto. Ele fica amargo em razão do contato com a borra do café.

Se você ainda não sabe onde comprar a sua Prensa Francesa, temos ótimas opções em nossa loja, dá uma olhada!

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E na nossa assinatura de cafés especiais, moemos o grão para ficar um pouco mais grosso que o normal, dando para usar muito bem na prensa francesa 🙂

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Por Janice Kiss

Imagens: Érica Takano / Galla Coffee

8 ideias sobre “Como preparar café na prensa francesa em dez passos

  1. Jones diz:

    Bom dia. Sou novo nisso, portanto desculpe-me pela pergunta básica. Existem tipos de cafés em grãos específicos para café expresso e grãos específicos para filtrado (como a French Press)? Não me refiro à moagem, a gramatura, mas sim ao tipo de grão em si. É comum encontrarmos escrito nas embalagens que determinado grão é específico para expresso. Obrigado

    • Renata Kurusu Gancev diz:

      Oi Jones, tudo bem? Agradeço sua pergunta e digo que não existe um tipo de café específico para a prensa francesa. Você pode (e deve) fazer o mesmo café em diversos métodos diferentes e em cada um terá uma bebida um pouco diferente 😉

    • Renata Kurusu Gancev diz:

      Oi Ana, tudo bem? Você pode encontrar café com moagem mais grossa em algumas cafeterias. O melhor mesmo é comprar o café em grãos e fazer sua própria moagem. Um abraço, Renata

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