Como preparar café na Prensa Francesa em dez passos

prensa francesa com uma vista bonita

Se você é um apreciador de café, com certeza já experimentou ou, pelo menos, ouviu falar desse método super tradicional para preparar café: a prensa francesa!

Para fazer um café na prensa francesa, você precisa de café moído (em uma moagem mais grossa) e água quente (entre 80ºC e 90ºC). Não precisa de filtro de papel, pois o êmbolo da prensa possui uma tela fina que separa o pó da água. É super prática!

Além disso, por não usar filtro de papel, os óleo do café passam para a bebida, o que resulta em um café com mais corpo e com sabor muito gostoso.

Origens e peculiaridades

O primeiro projeto de uma cafeteira nesse estilo foi patenteado em 1852 pelos franceses Mayer e Delforge. Eles não criaram um êmbolo dentro da jarra, portanto, não é essencialmente o que conhecemos hoje.

Ao contrário do que o nome sugere, a prensa francesa (também conhecida como cafeteira francesa ou french press), como conhecemos hoje, foi inventada por um designer italiano, Attilio Calimani, em 1929.

Bom, o projeto mais popular da prensa francesa foi patenteado pelo suíço Faliero Bondanini em 1958 e essa prensa ficou muito conhecida na França, onde foi fabricada como “Chambord”. A popularidade do “Chambord” na França é o que também deu a cafeteira sua identidade francesa. Bondanini depois comercializou como ‘La Cafetiére Classic’ para o mercado do Reino Unido. A bem conhecida empresa dinamarquesa Bodum tornou-se mais tarde uma distribuidora do Chambord na Dinamarca e comprou os direitos sobre o nome e a fábrica de Chambord. Até hoje a Bodum é muito conhecida por sua lindas prensas francesas como essa que temos em nosso site.imagem BodumEntão ela italiana ou francesa? Vamos deixar você decidir, mas o fato é que vamos continuar chamando de Prensa Francesa.

A despeito da origem desse preparo, o fato é que ele se tornou difundido mundialmente por conta do saboroso café que proporciona e da facilidade de ser feito, pois não precisa de eletricidade e tampouco de filtro de papel. Dá para levar em viagem e até mesmo passar um cafezinho na mesa de trabalho.

10 Passos e dicas para o preparo na Prensa Francesa

Quem ensina o modo ideal de preparo em dez passos é Lucas Salomão, campeão brasileiro de Preparo de Café e barista do Grupo Libermac.

10 Passos para fazer café na Prensa Francesa

Resumo do inforgráfico

  1. O primeiro passo é escaldar a cafeteira para manter o café quente por mais tempo
  2. Depois adicione o pó, que precisa ter moagem um pouco mais grossa para esse método. O pó fino é apropriado para filtros de papel.
  3. Normalmente, a proporção utilizada é de 8 gramas de pó para 100 ml de água.
  4. Não precisa ferver a água para fazer o café. Esse método é uma infusão. Esquente a água entre 80ºC e 90ºC e coloque na cafeteira
  5. Mexa com uma colher (de plástico ou de madeira para não danificar o vidro da prensa francesa), coloque a parte de cima da cafeteira com o êmbolo todo levantado
  6. Deixe que a infusão do café aconteça por no máximo quatro minutos
  7. Pressione o êmbolo com delicadeza, pois essa peça é responsável pela separação da borra do café que será servido
  8. Coloque o café devagar na xícara para evitar a transferência dos sedimentos finos (pózinho)
  9. Deixe a bebida na xícara descansar por, pelo menos, um minuto, para os prováveis sedimentos assentarem, caso eles tenham sido passados para a xícara
  10. Não deixe o café na prensa francesa por muito tempo depois de pronto. Ele fica amargo em razão do contato com a borra do café.

Vídeo

Se preferir, assista ao vídeo com nosso passo a passo de como preparar o café em sua prensa francesa!

 

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13 ideias sobre “Como preparar café na Prensa Francesa em dez passos

  1. Jones diz:

    Bom dia. Sou novo nisso, portanto desculpe-me pela pergunta básica. Existem tipos de cafés em grãos específicos para café expresso e grãos específicos para filtrado (como a French Press)? Não me refiro à moagem, a gramatura, mas sim ao tipo de grão em si. É comum encontrarmos escrito nas embalagens que determinado grão é específico para expresso. Obrigado

    • Renata Kurusu Gancev diz:

      Oi Jones, tudo bem? Agradeço sua pergunta e digo que não existe um tipo de café específico para a prensa francesa. Você pode (e deve) fazer o mesmo café em diversos métodos diferentes e em cada um terá uma bebida um pouco diferente 😉

    • Renata Kurusu Gancev diz:

      Oi Ana, tudo bem? Você pode encontrar café com moagem mais grossa em algumas cafeterias. O melhor mesmo é comprar o café em grãos e fazer sua própria moagem. Um abraço, Renata

    • Renata Kurusu Gancev diz:

      Oi Pedro, tudo bem? Não é necessário um tipo diferente de café, o que precisa é de uma moagem um pouco mais grossa dos grãos 😉 Um abraço, Renata

  2. David Marques diz:

    Alguem sabe me dizer se com o moedor manual eu consigo o grão um pouco mais grossa para a prensa francesa?

    • Renata Kurusu Gancev diz:

      Oi Davi, tudo bem? Sim, com o moedor manual você consegue algumas moagens diferentes, inclusive para prensa (moagem mais grossa) até para espresso (moagem mais fina) 😉 Um abraço, Renata

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