Uma olhada rápida em um dos muitos mapas que mostram as cafeterias de Paris e você irá perceber a ausência de movimento no 8º arrondissement.

Mas agora, com a abertura da Honor, a primeira casa de café especial independente e ao ar livre de Paris, um novo ponto de parada para os apaixonados por café surge no mapa da cidade.

O casal de baristas anglo-australiano Angelle Boucher e Daniel Warburton são os donos do novo point, cujo conceito quiosque-café surgiu de um encontro de Daniel com Antoine Nétien, co-fundador do café Parisian e do Coutume Café, durante sua passagem pelo Climpson & Sons Roastery em Londres e pensando sobre a cena florescente de Paris. Nétien sugeriu a localização e a parceria com a torrefação do Coutume, que fornece os microlotes de origem única para a Honor e trabalha com o desenvolvimento de um blend próprio. Para Boucher, ex-modelo e barista na Espresso Room de Londres, a ideia de um espaço ao ar livre foi um desafio para o design do local e uma oportunidade de destacar sua expertise de outras formas.

Angelle Boucher e Daniel Warburton (Fonte: T Magazine)
Angelle Boucher e Daniel Warburton (Fonte: T Magazine)

O nome “Honor” não é apenas devido ao nome da rua e ao santo padroeiro dos padeiros, mas também para representar os valores do casal de boa hospitalidade e “baristaring”, como eles se referem ao seu ofício de barista. “O café que estamos apresentando passou por uma longa jornada para chegar até a xícara e nosso desejo é respeitar cada aspecto desse longo caminho, proporcionando uma experiência aos nossos clientes”, explica Warburton.

Umas das coisas mais legais é que eles projetaram o café com um balcão onde os clientes podem sentar e bater um papo com o barista. “Algumas pessoas se sentem intimidadas para fazer perguntas sobre o café e o processo para fazê-lo”, diz Boucher, “Queremos quebrar essa barreira e conversar com nossos clientes”. (Fonte: T Magazine: Paris’s First Outdoor Specialty Coffee Shop)

Bacana né?!

Honor, 54 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008, honor-cafe.com.

São projetos como esses que nos inspiram a cada dia 😉

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