Fazendo café em casa: qual melhor método para começar?

a água e o café

Não há melhor sensação do que tomar aquele cafezinho gostoso, preparado com todo o cuidado na sua cafeteria preferida.

Mas e se você puder ter o mesmo prazer na sua casa?

Aprender a fazer um bom café em casa irá levar seu amor a essa bebida para outro nível!

Você não apenas poderá tomar um delicioso café quando quiser, mas também irá explorar e descobrir muito mais desse maravilhoso mundo do café.

Por que o café da prensa francesa tem um gosto diferente do café coado?

Por que a moagem é tão importante?

É, há muita coisa para aprender, mas hoje vamos ajudar você a começar!

Como começar a fazer um bom café em casa

Primeiro, você precisa de um equipamento de preparo, mas qual é o melhor para começar?

Seguem alguns equipamentos que são fáceis de usar e você pode encontrar com facilidade.

Prensa francesa

A prensa francesa é um equipamento muito fácil de usar!

É um método onde o café fica em imersão com a água por alguns minutos e a bebida fica mais encorpada e muito gostosa, deixando um pozinho bem fino no final da xícara, pois não usa filtro de papel.

Para fazer um café na prensa francesa, você precisa de café moído (em uma moagem mais grossa) e água quente (entre 80ºC e 90ºC). Não precisa de filtro de papel, pois o êmbolo da prensa possui uma tela fina que separa o pó da água.

A proporção de café e água pode ser 6 g para 100 ml. Primeiro você coloca o café moído mais grosso na prensa, depois coloca a água quente, mistura e deixa em infusão por 4 minutos. Depois desce o êmbolo e sirva o café!

Nesse preparo os óleos do café passam para a bebida, por isso ela fica com mais corpo e um sabor único.

Veja aqui um passo a passo de como fazer um café na prensa francesa.

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Hario V60

Café especial sendo coado na cafeteira Hario

Quando o método japonês Hario V60 chegou ao Brasil, alguns anos atrás, à primeira vista muita gente o confundiu com um porta-filtro tradicional. Porém, esse preparo para café coado mostrou o porquê de todo o seu valor.

Mas qual o motivo de ele ser tão especial assim?

As principais razões são que o porta-filtro apresenta linhas espirais (ou veios) na sua parte interna, que proporcionam a expansão do pó de café no momento em que a bebida é coada. E uma abertura grande na base do coador permite que a velocidade seja controlada.

O preparo é bem simples. Primeiro coloca o filtro de papel da Hario no suporte; escalda o filtro com a água quente (que deve estar entre 92°C e 96°C, se você não tiver como medir a temperatura, basta ferver a água e deixar descansar por 1 minuto); coloca o café moído (moagem média-fina); umedeça o café primeiro; e pode despejar a água em movimento circular, até terminar de filtrar.

Mais detalhes de como fazer café coado na Hario V60 estão nesse post.

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Clever Dripper

Clever dripper filtrando

Que tal usar um método que utiliza imersão como a prensa francesa, mas também filtra o café como o Hario?

O nome pode ser difícil, mas o “gotejador de café”, tradução livre de Clever Coffee Dripper, é um método de preparo que está fazendo a cabeça de muita gente aqui no Brasil. Seu formato lembra o tradicional Melitta, mas seu material é bem diferente: pode ser feito com plástico de grado médico ou em cerâmica.

Diferentemente de todos os porta filtros, a Clever Dripper funciona com os princípios de imersão total para extrair o café. O que isso significa?

Ao invés da água descer sem obstáculos pelo filtro, o pó de café fica imerso na água quente por dois minutos ou mais, e só então é filtrado.

Depois de despejar água quente na cafeteria cônica, um sistema de válvula controlada por peso libera o café quando o porta filtro é colocado na xícara. Ou seja, nada de empurrar o embolo como acontece quando preparamos café na Prensa Francesa. Nem ficar colocando água aos poucos como o café coado.

Quer saber mais, veja o que é o Clever Dripper.

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Você precisa de equipamentos extras?

Uma vez que você entrou nesse mundo do café vai querer diferentes filtros e métodos e chaleiras, entre outras coisas!

Mas o que você realmente precisa como um iniciante?

Um moedor de café e uma balança são ótimos equipamentos para ter no seu cantinho do café.

Dicas para aperfeiçoar seu café

Agora que você decidiu qual método utilizar e quais equipamentos extras comprar, você pode começar seus experimentos, alterando as variáveis e comparando os resultados na xícara.

Por exemplo, é legal variar a moagem do café, a quantidade de café em relação à água, entre outros.

E uma dica muito importante, compre um café de qualidade, isso fará toda a diferença!

Não adianta nada ter equipamentos diferentes e usar um café ruim, a vida é muito curta para beber cafés ruins 😉

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5 thoughts on “Fazendo café em casa: qual melhor método para começar?

  1. Claudia Bohme says:

    Café excelente. Já compro deve fazer mais de 1 ano. Cada café com um sabor diferente, que aos poucos aprendemos a diferenciar. Parabéns à equipe Grão Gourmet.

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Muito obrigada pelo comentário Claudia! Fazemos tudo com muito carinho e cuidado para vocês 😉

    • Baldur Roberto Volker says:

      Sua “aula” sobre preparo de café é ótima..
      Em breve irei adquirir uma das opções.
      Um abraço.

    • Renata Kurusu Gancev says:

      Olá Vitorio, tudo bem?
      Pode escolher se quer moído ou em grãos. Nossa moagem é mais fina 😉

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