A menor cafeteria de São Paulo

Ristretto The Little Coffee Shop capa

Será que é possível servir um excelente café em um espaço menor que 2 m²?

Pois Flávia Pogliani mostrou que sim com o The Little Coffee Shop, a menor cafeteria de São Paulo!

O espaço

O espaço interno tem exatamente 1,88 m² e um balcão de atendimento na calçada, onde também há uma mesinha de apoio e duas banquetas para quem quer tomar o seu café por ali.

O local era para ser uma vitrine da loja vizinha e a mãe de Flávia, dona do imóvel, ofereceu as salas que ficam no andar de cima. Mas Flávia pensou que as pessoas não subiriam as escadas para tomar café e pediu o espaço da vitrine, que hoje é a cafeteria.

Nesse pequeno espaço ela tem uma máquina de espresso de grupo, um moinho de café, um frigobar, água filtrada e algumas prateleiras. Espaço bem otimizado!

Veja que linda a pintura da fachada.

Fachada The Little Coffee Shop

Como tudo começou

Flávia é formada em economia e em 2005 conseguiu uma bolsa de estudos para fazer uma pós-graduação na Austrália. Ficou lá por 4 anos e nesse período trabalhou em restaurantes e cafeterias para pagar suas contas. Foi aí que o café entrou em sua vida!

Quer dizer, sua avó tinha uma fazenda de café e, quando pequena, ela costumava brincar no cafezal 😉

Fez alguns cursos, visitou fazendas e, quando voltou ao Brasil em 2009, trabalhou com consultoria para cafeterias e restaurantes. Mas ainda não pensava em abrir a sua cafeteria.

Coffee Week Brasil

Em 2013, Flávia e a publicitária Marcela Herz, criaram a SP Coffee Week, um evento que tinha por objetivo incentivar a venda de cafés especiais em alguns estabelecimentos de cidade de São Paulo.

A SP Coffee Week depois virou Coffee Week Brasil e esse ano aconteceu a 6º edição em agosto, em São Paulo e Curitiba, com 50 casas participantes!

A cafeteria

Foi em março de 2014 que veio a decisão de abrir uma cafeteria.

Ela planejou, fez contas, viu o ponto, fez seu plano de negócios e viu que era viável.

Em setembro de 2014 o The Little Coffee Shop abriu as portas, ou melhor, o balcão!

O objetivo sempre foi

“servir café bom, com um preço bom e um serviço bom”

e ela vem cumprindo esse objetivo há 3 anos, hoje tem uma barista, a Jeniffer Ribeiro, que ajuda na cafeteria.

Flavia e Jeniffer no The Little Coffee Shop
Flávia (esquerda) e Jeniffer (direita)

É possível tomar um excelente espresso ou um ristretto por R$ 4,00. Se quiser o duplo, paga R$ 6,00. Ela não serve café coado, pelo limite de espaço, mas tem uma versão “tipo coado” que é um espresso suavizado (R$ 4,00). Também encontramos os tradicionais macchiato (R$ 5,50), cappuccino (R$ 6,00) e pingado da casa (R$ 6,00). Todos têm versão dupla.

As versões geladas fazem sucesso, principalmente no verão!

Placa espresso sub

Tem o espresso extraído dobre o gelo (R$ 4,50), espresso batido com gelo (R$ 4,50), espresso tônica – uma delícia! – (R$ 7,50), entre outras pedidas, como o espresso sub, que é um mini picolé mergulhado no espresso!

Todos os cafés servidos são feitos com blends exclusivos, desenvolvidos internamente e torrados pelo BICA Torradores e Sofá Café.

Espresso tônica
Espresso tônica

Para acompanhar os cafés ela tem biscoitinhos, brownie e um “pudim deuso” de doce de leite. Tudo fornecido por parceiros, ela não tem cozinha lá. Também é possível comprar pacotinhos de café para levar para casa!

São vendidos, em média, cerca de 100 cafés por dia. Quando é inverno, chega a 150!

Balcão The Little Coffee Shop
Balcão do The Little

Por que abrir (ou não) uma cafeteria?

Além de servir ótimos cafés, a Flávia também faz alguns cursos e workshops.

Um dos mais procurados é o “Por que abrir (ou não) uma cafeteria?”, onde ela fala de sua experiência e ensina a fazer um plano de negócio antes de abrir uma cafeteria, pois não basta gostar de café para ter uma, precisa ser viável economicamente.

Dica da Flávia para quem quer abrir uma cafeteria:

“Faz o workshop! Vale cada centavo!”.

Se ficou muito interessado, corre lá porque ainda tem as 3 últimas vagas para a turma de outubro (7/10) e a turma de 3 dias (18 a 20/10)!

Onde fica

The Little Coffee Shop

Rua Lisboa, 357 A – Pinheiros – São Paulo – SP (quase na esquina com a Rua Artur de Azevedo)

Funcionamento: segunda à sexta, das 12h até 17h20

Feriados e emendas de feriados: fechado

contato para cursos: cursos.thelittlecoffeeshop@gmail.com

Vale a visita!

Renata – fundadora do Grão Gourmet

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