Os termos – moagem grossa, fina, média, super grossa – são usados sempre para orientar a granulometria ideal do café para cada método de preparo.

Mas quão grosso ou fino é ideal para cada utensílio? E moagem média?! Para evitar confusões, fizemos um guia prático para facilitar sua vida com o moinho. Em geral, quanto mais tempo a água ficar em contato com o café, maior deve ser a granulometria (moagem mais grossa).

Qual método você utiliza?

  • Hario V60 – moagem média grossa (como açúcar cristal)
  • Prensa Francesa – moagem grossa (como trigo para quibe)
  • Pressca – qualquer tipo de moagem (exceto a extra fina)
  • Cafeteira Italiana (Moka) – moagem média fina (como areia fina)
  • Filtro de Papel Tradicional – moagem média (como areia)
  • Chemex – moagem média grossa (como açúcar cristal)
  • Clever – moagem média grossa (como açúcar cristal)
  • Aeropress – qualquer tipo de moagem vai bem nesse método de preparo super versátil
  • Espresso – moagem fina (como farinha de rosca)
  • Globinho – moagem média grossa (como açúcar cristal)
  • Café Turco – moagem extra fina (como farinha de trigo)

Veja abaixo o guia ilustrado:

moagem do café

Agora que você sabe quão grosso ou fino seu café deverá estar, ficou mais fácil explorar ao máximo o que seus “brinquedinhos” podem oferecer. Não tem erro!

Tem outra dica infalível para facilitar a vida na hora de preparar o café?

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15 ideias sobre “Qual a moagem ideal para cada método de preparo?

    • Equipe Grão Gourmet diz:

      Oi Claudio, os métodos estão listados e colocamos um desenho esquemático para ilustrar. Qual sua dúvida exatamente?
      Um abraço

  1. Carlos Ossola diz:

    Muito bem elaborado vossa tabela explicativa, esgotou o assunto, parabéns! Fiquei um expert no assunto. E satisfez minha dúvida. A cafeteira italiana pode funcionar com o tipo de pó vendido normalmente nos supermercados, embora o ideal seria um pó tipo areia – médio. Muito obrigado.

    • Renata Kurusu Gancev diz:

      Oi Gabriela, tudo bem? Obrigada pelo comentário. Em geral, quanto menor o tempo de contato do café com a água que fará a extração, menor a moagem deve ser. Claro que a moagem ideal depende da máquina que está usando e seus ajustes. Você tem que fazer testes em granulometrias diferentes para achar a que mais lhe agrada. Um abraço, Renata

    • Italo diz:

      É claro que para espresso a moagem é média, este site da Veja está corretíssimo! O pessoal do grão gourmet está equivocado.

  2. Aracelli diz:

    Os posts do Grão Gourmet são ótimos. Conheci o blog a pouco tempo e estou adorando as dicas. Amo café e estão me ajudando muito! Parabéns à equipe!

    • Renata Kurusu Gancev diz:

      Oi Aracelli, tudo bem?
      Que bom que está gostando, continue acompanhando 😉 Um abraço, Renata

    • Renata Kurusu Gancev diz:

      Oi Leandro, tudo bem? Para cafeteira normal elétrica, pode considerar a mesma moagem do filtro de papel, média. Um abraço, Renata

  3. Gustavo diz:

    Olá, muito legal! parabens!

    pelo o que entendi, para a pressca eu posso usar moagem tanto para a hario qto para prensa francesa, mas gostaria de saber qual o melhor. por favor.

    Obrigado

    • Renata Kurusu Gancev diz:

      Oi Gustavo, tudo bem?
      Sim, você pode usar qualquer moagem. Não tem a melhor, depende um pouco do seu gosto. Por exemplo, quanto mais fina a moagem, mais resíduo deixa no fundo da xícara e a bebida tende a ficar mais concentrada. Quanto mais grossa, menos resíduo e uma bebida mais suave e doce. 😉

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