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Receita do dia: Geleia de pimenta com café e especiarias
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Olá!
A receita de hoje é uma geleia de pimenta com café e especiarias que os nossos queridos assinantes tiveram o prazer de receber com o último café do ano.
Nossos amigos (e assinantes) do Manja – Cozinha Contemporânea, Pedro Roxo e Ricardo Muraoka, criaram essa receita especialmente para nós, pensando em cada ingrediente:
- A pimenta é o ingrediente principal, traz o picante, a cor e o sabor;
- A maçã traz a pectina natural, o sabor e a textura;
- A acidez do limão ajuda a ativar a pectina;
- O açúcar dá o corpo e a doçura;
- A baunilha e a pimenta da jamaica são sabores que harmonizam bem com geleias de frutas;
- O cardamomo é uma especiaria que casa bem com café e baunilha;
- O alho, só um pouco, para dar um leve sabor ao fundo;
- O café é o ingrediente especial que dá todo o toque.
Essa geleia vai muito bem com:
- Queijos curados
- Quiches
- Bolinho de aipim, dadinho de tapioca e outras frituras
- Carnes vermelhas, hambúrgueres e churrasco
É uma delícia!
Geleia de pimenta com café e especiarias
Ingredientes
- 300 g de pimentas frescas
- 940 g de maçãs (10 a 12 maçãs)
- Suco de 4 limões tahiti
- 1,7 kg de açúcar cristal
- 1 litro de água
- 1 fava de baunilha
- 6 bagas de cardamomo
- 6 sementes de pimenta da jamaica
- 1 dente de alho picado
- 5 g de café moído
Preparo
- Picar as pimentas sem as sementes;
- Ralar as maçãs sem a casca;
- Coloque em uma panela de fundo grosso: pimentas, maçãs, açúcar, alho, água, baunilha, cardamomo e pimenta da jamaica;
- Leve ao fogo baixo e cozinhe por de 30 min, acrescente o suco de limão e cozinhe por mais 30 min ou até dar o ponto*;
- Retire do fogo e acrescente o café moído;
- Coloque a geleia quente em vidros esterilizados.
* ponto de geleia: coloque um pouco em um pires e espere esfriar, pode levar à geladeira. Consistência deve ser firme.
Dicas
- Faça um blend (mistura) de pimentas, mas evite usar pimentas muito fortes em excesso;
- Coloque o cardamomo e a pimenta da jamaica embrulhados em um pedaço de pano amarrado, assim ficará mais fácil de retirar depois;
- Outras especiarias e temperos que podem ser utilizadas: semente de coentro, sementes de mostarda, gengibre.
Bora tentar?!
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Abraços cafeinados,
Renata
Oi Renata…AMEI esta geleia…inclusive achei que poderíamos adquiri-la pelo nome que veio na etiqueta…. MARAVILHOSA!!!!! Pode ser adquirida?? Bjos
Olá Marisa, tudo bem?
Puxa, infelizmente não está disponível para venda, fizemos exclusivamente para presentear os assinantes.
Mas fico bem feliz que tenha gostado, fizemos com muito carinho.
Bj
Olá, Renata.
Essa geleia foi linda surpresa de Natal. Eu adorei! Incrível! Comi com um queijo canastra muito bem curado e foi a perfeição. Eu confesso que saí louco atrás da geleia para comprar no site, mas não tem, né? 🙂 🙂 🙂
Enfim, foi um presente fofo e bem escolhido. Obrigado.
Que bom que gostou Deivison, fizemos com muito carinho.
De fato ela não está a venda, fizemos exclusivamente para presentear nossos assinantes, mas com a receita você consegue replicá-la em sua cozinha. 😉
Um abraço cafeinado!
Boa noite, nossa irei fazer eu amo geleia de pimenta ainda mais com café, minha duvida seria, “Ralar as maçãs sem a casca”, mas as cascas vão na panela ?
Obrigado, amanhã irei fazer, abraço a todos …
Boa noite, minha duvida seria, “Ralar as maçãs sem a casca”, mas as cascas vão na panela ?
Obrigado, amanhã irei fazer, abraço a todos …
Oi Gustavo, tudo bem?
As cascas não vão para a panela 😉
Faça que é maravilhosa!
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Abraços, Renata
Oi Renata, obrigado pela resposta, olha acabei fazendo com a cascas, pois tenho uma receita de geleia de pimenta deliciosa tbm, que vai as cascas juntas, como sou ansioso fiz com as cascas, amei a geleia, cometi alguns erros, me desculpa, mas irei fazer igual essa, erros foram café em pó, rsrs, coloquei menos 200 gramas de açucar, e 200 ml de água a menos, achei que ela ficou muito liquida mesmo assim, mais está uma delicia eu amo pimentas, café e etc;
Irei fazer igual a sua receita … gratidão …
minha receita se quiser me mande um e mail, que terei o prazer de compartilhar com vcs …
Uma delícia essa geleia, muito boa mesma, pode deixar irei publicar, gratidão,
Grata por essa bela receita 🙏🏽
Qual tempo de conservação?
Olá Esther, que bom que gostou!
Melhor consumir em 3 meses 😉
Olá. Espero que Ainda Estejam Respondendo, Pois vi que a Receita é Antiga. Seria Possível Obter o Ponto correto substituindo o Açúcar por Xylitol Ou Eritritol? O Açúcar costuma ser Bastante Importante No Ponto de algumas Receitas, Por isso a dúvida.
Grata.
Olá Fernanda, tudo bem?
Não fizemos esse teste, vou perguntar para o pessoal que fez a receita 😉
Abraços,
Renata
Gostaria de saber que especiaria posso substituir pelo cardamomo.
Oi Linda, tudo bem? Você pode fazer suas experiências sem a especiaria e com alguma outra que lhe agrada 😉