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Torrefação, uma fase delicada da cadeia produtiva

Foto do kit Grão Gourmet com diversos estágios de torra do café

De que adianta tanta labuta no campo, enfrentar as ameaças do tempo (sol ou chuva em demasia) se acontece algo de errado com o grão na hora da torra? Para os cafés de qualidade significa trabalho perdido (do plantio ao beneficiamento). Porém, se bem executada, ela proporciona que o grão demonstre seus aromas e sabores. […]