Arquivos de Tag: café especial

Seu Café

Cafés do Brasil para o mundo

Posted on by Grão Gourmet
Grão cru especial 100% arábica
27
jan

Cafés do Brasil, saiba mais No último post da série (POST#3: SAINDO DA FAZENDA) vimos o que acontece quando os cafés sai da fazenda,  como ele é processado, como seu preço é calculado e como as sacas são negociadas. Hoje, vamos entender um pouco melhor a importância do Brasil no mercado global de café, quem são […]

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Seu Café

Prova de café especial

Posted on by Grão Gourmet
cafés sendo preparados para a prova sobre a mesa
08
dez

Quando vamos selecionar um café especial temos que provar amostras de café cru (grão verde), você sabe como fazemos essa prova? O post de hoje vai explicar um pouquinho como o café especial é provado ou o chamado cupping. Primeiro, é determinada a umidade do café, que fica entre 11% e 12% em geral, e […]

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