Arquivos de Tag: grão gourmet

Retrospectiva Grão Gourmet 2015

Montagem de uma série de fotos que remontam ao ano de 2015 para o Grão Gourmet

Retrospectiva 2015 Grão Gourmet Mais um ano que passou voando e esperamos ter ajudado sua vida cafeinada a ficar mais completa e feliz! Viajamos por sabores incríveis. Matas de Minas, Alta Mogiana, Cerrado Mineiro, Alto Paranaíba e até uma microrregião vulcânica de Poços de Caldas. Entre catuaís amarelos e vermelhos, mundo novo, acaiá e bourbon amarelo, […]

O que são as certificações do café?

cartificações do café

Por Lucas Tavares UTZ Certified, Rainforest Alliance, 4C. Soa familiar?! Provavelmente, você já deve ter notado alguns desses selos na embalagem de seu café, mas o que eles significam de fato? O que a certificação quer dizer para quem produz, para quem vende e para você, consumidor?! Basicamente, “elas garantem que o produto está sendo […]

O que é terroir?

café

Diga-me onde é plantado, que eu digo quem és! Adaptando o ditado popular, o conceito de terroir segue mais ou menos essa premissa. Esse seria o jeito mais simples de se falar sobre como a complexa combinação entre diferentes elementos de uma região definem o perfil sensorial do café. Mesmo o manejo e beneficiamento pós-colheita […]

Alunos de Gastronomia aprendem diferentes maneiras de preparar café

Alunos na aula sobre café

Café e suas diferentes maneiras de ser preparado O café pode ser o “grand finale” de um almoço ou jantar ou colocar por terra todo o trabalho do chef de cozinha. Para exemplificar a frase repetida várias vezes para seus alunos, Henrique Nascimento, professor de gastronomia da Escola Técnica de Gastronomia (Etec), em São Paulo, […]