Arquivos de Tag: SCAA

Roda de sabores do café

Roda de aromas do café capa

A reinvenção da roda Se você é um coffee lover, já deve ter visto uma roda toda colorida com os aromas e sabores do café. Mas você sabe exatamente como ela foi construída e como usá-la? Pois esse post irá te ajudar a desvendar todos os sabores do café através da nova roda 😉 Roda […]

Como o café é torrado?

Após todo o cuidado com o café na lavoura e no processo pós-colheita, os grãos verdes (crus) devem ser torrados para que possamos consumi-lo. A torra do café pode ser dividida em 3 etapas: 1. Desidratação – quando o grão de café perde a umidade que ainda possui após a secagem, na forma de vapor, […]

Café, quantos aromas ele tem?

café coando em cima de uma mesa, com duas canecas e um pacote de café gourmet

Café Especial O mercado de cafés especiais tem se tornado cada vez mais parrudo com o crescente número de apreciadores da bebida. Mas muitos consumidores desconhecem que os aromas do café são embasados por meio de uma roda de sabores, uma espécie de classificação que ganhou nova versão na semana passada com mais 110 descrições. Criada há mais de 20 […]

SÉRIE POST#3: SAINDO DA FAZENDA

Máquinas que separam café por sua densidade

No último post da série vimos que a qualidade do café depende não somente das condições climáticas e da região produtora, mas também do manejo pós-colheita ao qual cada lote é submetido. Vimos também que uma mesma fazenda pode produzir lotes de diferentes qualidades. Hoje vamos ver para onde vai cada lote de café, como […]