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Como ajustar o preparo do café quando a torra é diferente?

mesa com café torrado

Fazer um bom café ou uma boa extração, o termo científico correto, significa equilibrar diversas variáveis. Além do método de preparo e da proporção de café e água, você deve ter em mente o perfil de torra do café, pois se preparar da mesma forma um café de torra mais clara e um de torra […]

Como a torra do café afeta seus efeitos benéficos?

Torra clara, média ou escura? Sabemos que o tipo de torra do café afeta seu sabor na xícara. O mesmo café, em diferentes torras, terá um sabor diferente. Isso acontece, pois, quanto mais tempo o café fica no torrador, mais açúcar natural do grão é consumido. Portanto, quanto mais escura a torra do café, menos […]

Como o café é torrado?

Após todo o cuidado com o café na lavoura e no processo pós-colheita, os grãos verdes (crus) devem ser torrados para que possamos consumi-lo. A torra do café pode ser dividida em 3 etapas: 1. Desidratação – quando o grão de café perde a umidade que ainda possui após a secagem, na forma de vapor, […]