Arquivos de Tag: torra

Como a torra do café afeta seus efeitos benéficos?

Torra clara, média ou escura? Sabemos que o tipo de torra do café afeta seu sabor na xícara. O mesmo café, em diferentes torras, terá um sabor diferente. Isso acontece, pois, quanto mais tempo o café fica no torrador, mais açúcar natural do grão é consumido. Portanto, quanto mais escura a torra do café, menos […]

Como é feito o chocolate?

Café com chocolate

Aproveitando que a Páscoa vem chegando, resolvemos falar um pouco de como é feito o chocolate, que sempre harmoniza bem com um cafezinho, não é mesmo?! Além disso, descobrimos que existem algumas semelhanças no processo de ambos! A origem do chocolate O cacau, fruto do cacaueiro (Theobroma cacao), é a principal matéria-prima do chocolate e […]

Como o café é torrado?

Após todo o cuidado com o café na lavoura e no processo pós-colheita, os grãos verdes (crus) devem ser torrados para que possamos consumi-lo. A torra do café pode ser dividida em 3 etapas: 1. Desidratação – quando o grão de café perde a umidade que ainda possui após a secagem, na forma de vapor, […]

Torrefação, uma fase delicada da cadeia produtiva

Foto do kit Grão Gourmet com diversos estágios de torra do café

De que adianta tanta labuta no campo, enfrentar as ameaças do tempo (sol ou chuva em demasia) se acontece algo de errado com o grão na hora da torra? Para os cafés de qualidade significa trabalho perdido (do plantio ao beneficiamento). Porém, se bem executada, ela proporciona que o grão demonstre seus aromas e sabores. […]