Esse é o café edição 101 do nosso clube de assinaturas!
Para o mês de setembro selecionamos um café delicioso da região da Alta Mogiana, Minas Gerais, da Fazenda Santa Cecília que fica na cidade de Itamogi.
A família Perbone produz café desde 2015, mas o progenitor “nasceu embaixo do pé de café” e tem mais de 50 anos de experiência no setor cafeeiro. Esse lote possui notas de chocolate, caramelo e cereja, corpo licoroso e acidez cítrica leve. Sua pontuação é 86,5 na escala da SCA.
Um café delicioso produzido com todo o cuidado e carinho 😉
Produtor: Marco Aurélio Perbone Souza
A Fazenda Santa Cecília possui, aproximadamente, 60 hectares (dos quais 7,5 são área preservada) e tem altitudes que variam de 837 a 920 metros.
Nela são cultivadas as variedades Catuaí amarelo e vermelho e Mundo novo. E neste ano será introduzida a variedade Arara.
Com relevo suave, a maior parte da área é mecanizada. Após a colheita, o café é seco principalmente em terreiro e, quando necessário, utilizam-se os secadores.
A propriedade pertence à família Perbone desde 2015 e a administração é compartilhada entre João e seu filho, Marco Aurélio.
João é a pessoa que, como dizem os mais velhos, “nasceu embaixo do pé de café”. Com mais de 50 anos de experiência no setor cafeeiro, já atuou como lavrador, no beneficiamento e no comércio de café, até se tornar produtor rural. Conhece toda cadeia produtiva, técnicas de manejo, os gargalos de produção, limitações e possibilidades, tem experiência suficiente para encontrar soluções para qualquer desafio que surgir durante a produção.
Marco Aurélio se juntou ao pai em 2020. Na época, recém-formado em engenharia ambiental, Marco conciliou os ensinamentos e experiências do pai com os aprendizados da faculdade para controlar os custos de produção, auxiliar na parte fiscal, traçar metas e trabalhar com o planejamento das atividades. Hoje tem papel fundamental na administração estratégica da propriedade. Seguindo o exemplo de João, tem como objetivo produzir cafés com cada vez mais qualidade e sustentabilidade.
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Região de origem: Alta Mogiana, Itamogi, estado de Minas Gerais
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Fazenda: Santa Cecília
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Variedades: 100% Arábica – Catuaí vermelho
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Processo: Natural
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Altitude: 840 a 920 m
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Florada: Setembro
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Colheita: Início em Maio e término em Agosto
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Peneira: 16 acima
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Pontuação: 86,5 pontos na escala SCA
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Notas: Fragrância e aroma de caramelo. Sabor doce de chocolate, caramelo e cereja. Corpo licoroso e acidez cítrica leve. Finalização muito doce.
- Certificações: Em processo de obtenção
HISTÓRIA DA REGIÃO DA ALTA MOGIANA
A região da Alta Mogiana é tradicional produtora dos melhores cafés paulistas em virtude de sua grande altitude, clima favorável e larga experiência na produção de cafés finos.
A AMSC (Associação dos Produtores de Cafés Especiais da Alta Mogiana – conhecida internacionalmente como AMSC — Alta Mogiana Specialty Coffees)) congrega um grupo de produtores de cafés especiais localizados em 15 municípios paulistas — Altinopolis, Batatais, Buritizal, Cajurú, Cristais Paulista, Franca, ltirapuã, Jeriquara, Nuporanga, Patrocínio Paulista, Pedregulho, Restinga, Ribeirão Corrente, Santo Antônio da Alegria e São José da Bela Vista — e 8 municípios mineiros – Claraval, Capetinga, Cassia, Ibiraci, Itamogi, Sacramento, São Sebastião do Paraíso e São Tomas de Aquino – especialmente selecionados por sua altitude e qualidade de seus cafés, distribuídos em meio aos polos cafeeiros de Franca, Pedregulho (um dos municípios mais altos do estado) e Altinópolis.
A maioria das fazendas da região é pequena, mas há também grandes e importantes propriedades. A Alta Mogiana desfruta de uma infraestrutura excelente com acesso fácil à tecnologia, mão de obra qualificada, com excelentes rodovias que facilitam o escoamento de produção.
A AMSC seleciona cuidadosamente seus membros, ou seja, busca cafeicultores com absoluta dedicação à qualidade para formar um grupo de fazendas focadas não só em excelência em todos os aspectos de qualidade e sustentabilidade, mas também em atender às diversas exigências e necessidades dos clientes, sejam eles cafeterias e compradores de café verde, tanto nacional como internacional.
