Esse é o café edição 111 do nosso clube de assinaturas!
Para julho, o mês do friozinho, selecionamos um café muito gostoso produzido em uma das regiões mais premiadas do Brasil, a Mantiqueira de Minas.
A fazenda Santo Antônio está localizada em Santa Rita do Sapucaí a uma altitude de 980 m.
O produtor Sebastião Cardim é da terceira geração da família a trabalhar com café e ele carrega essa paixão e conhecimento de berço. Seu foco é produzir cada vez mais cafés de alta qualidade, alinhado às boas práticas socioambientais.
Esse lote de café especial é da variedade Catuaí vermelho e tem notas de caramelo, nozes e especiarias. Corpo cremoso e acidez cítrica.
Esse café produzido com paixão e tradição é o que irão experimentar esse mês 😉
Produtor: Sebastião Cardim
A história da fazenda Santo Antônio se inicia em 1956, ano em que a propriedade foi adquirida pela família do produtor Sebastião Cardim. Ela está localizada na cidade de Santa Rita do Sapucaí, estado de Minas Gerais, na região da Mantiqueira de Minas, premiada e tradicional na produção de cafés especais.
O conhecimento passado de pai para filho é focado na seleção criteriosa de grãos, que são cultivados com muito trabalho e respeito à natureza.
Isso, alinhado a um terroir privilegiado e relevo montanhoso, criam condições ideais para a produção de excelentes cafés!
Hoje a fazenda se encontra na terceira geração de produtores, sempre alinhados às boas práticas socioambientais, buscando manter a tradição de produzir excelentes cafés, para atender cada dia mais os padrões de qualidade exigidos pelo mercado, mas nunca deixando de lado as origens e a experiência adquirida ao longo de todos esses anos pela família.
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Região de origem: Mantiqueira de Minas, Santa Rita do Sapucaí, estado de Minas Gerais
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Fazenda: Santo Antônio
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Variedades: 100% Arábica – Catuaí vermelho
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Processo: Natural
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Altitude: 980 m
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Florada: Setembro
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Colheita: Início em Maio e término em Agosto
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Peneira: 16 acima
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Pontuação: 85,75 pontos na escala SCA
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Notas: Fragrância e aroma frutado. Sabor de caramelo, nozes e especiarias. Corpo cremoso e acidez cítrica. Finalização longa e doce.
- Certificações: Em obtenção
HISTÓRIA DA REGIÃO DA MANTIQUEIRA DE MINAS
Situada na face mineira da Serra da Mantiqueira, no sul do estado de Minas Gerais, está a região da Mantiqueira de Minas.
Com uma tradição secular na produção de cafés de qualidade, a Mantiqueira de Minas é hoje uma das regiões mais premiadas do Brasil.
Em 2011, foi reconhecida como Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência (IP), pela sua tradição e reputação mundial em produzir cafés especiais com um perfil sensorial altamente diferenciado. Esses são cafés raros e surpreendentes, refletindo a combinação de um terroir único e do saber fazer local que busca continuamente a excelência.
