Essa é uma edição limitada muito especial de dois lotes de cafés da Fazenda São Sebastião, que fica no município de São Thomé das Letras, estado de Minas Gerais.
São dois lotes de variedades e características sensoriais diferentes.
- Bourbon amarelo, com notas de frutas amarelas, rapadura, favo de mel e laranja.
- Icatu vermelho, com notas de morango, iogurte de morango e frutas vermelhas.
A ideia é proporcionar duas experiências diferentes com cafés da mesma fazenda 😉
Produtora: Catarina Kim
Catarina Kim é descendente de coreanos, a quarta de cinco filhas. Nascida em São Paulo, é casada com Marcos e mãe de Mateus e Letícia. Antes do café trabalhou com os pais em uma confecção de roupas na capital paulista e também atuou como psicóloga e professora do fundamental.
Em 2017 deu uma virada em sua vida, quando foi trabalhar com o pai Jung Han Kim na cafeicultura no Sul de Minas Gerais na fazenda São Sebastião em São Thomé das Letras. Sempre acostumada com a agitação da cidade, deparou-se com os desafios da vida rural, que no início pareciam imensos, mas agora fazem parte de sua vida.
Como dizem na cafeicultura, foi picada pelo bichinho do café!
Ficou apaixonada pela cultura do café u tudo o que ela proporciona como conhecimento, experiência de vida, amizades, conexões com diferentes profissionais e lugares.
“Hoje não me vejo em nenhum outro lugar a não ser no meio dos pés de cafés!”.
A Fazenda São Sebastião foi fundada em 1925 e, desde então, vem cultivando com muito carinho e amor os melhores grãos de cafés especiais. Em 2012 a Fazenda São Sebastião começou um programa para modernizar e melhorar as condições de todos os trabalhadores e se envolver cada vez mais nas questões socioambientais.
Além do cultivo das lavouras, a preservação de toda a área de mata nativa é uma obrigação de todos que trabalham na fazenda, preservando milhares de árvores, nascentes, animais, peixes e pássaros silvestres. Desta forma, a Fazenda São Sebastião mantém o compromisso com os órgãos regulamentadores de certificados e valoriza diariamente os seus colaboradores.
Seu cultivo se dá em altitudes entre 1.000 e 1.400 m, o que garante características especiais à doçura, corpo e aroma do café.
A Fazenda São Sebastião tem rastreabilidade de seus processos e projetos socioambientais, com certificação da UTZ Certified, Rainforest e da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais).
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Região de origem: Sul de Minas, São Thomé das Letras, estado de Minas Gerais
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Fazenda: São Sebastião
Microlote Bourbon
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Variedades: 100% Arábica – Bourbon amarelo
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Processo: Natural
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Altitude: 1.400 m
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Pontuação: 87 pontos na escala SCA
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Notas: Fragrância e aroma frutado. Sabor doce de frutas amarelas, rapadura, favo de mel e laranja. Corpo aveludado e acidez cítrica leve. Finalização marcante e agradável.
Microlote Icatu
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Variedades: 100% Arábica – Icatu vermelho
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Processo: Natural com fermentação vulcânica por 48 horas e seco em terreiro suspenso
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Altitude: 1.100 m
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Pontuação: 86 pontos na escala SCA
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Notas: Fragrância e aroma de frutas vermelhas. Sabor doce de morango, iogurte de morango e frutas vermelhas. Corpo vinhoso e acidez cítrica equilibrada. Finalização vibrante, persistente e agradável.
- Certificações
HISTÓRIA DA REGIÃO DO SUL DE MINAS
O Sul de Minas apresenta grandes altitudes e um clima ameno, fortemente influenciado pela serra da Mantiqueira.
As montanhas do Sul de Minas têm sua paisagem composta por belos cafezais entremeados por faixas da Mata Atlântica, criando uma especial condição para se produzir excelentes cafés.
O café do Sul de Minas se destaca pela feliz combinação de altitude (até 1.260 m) e temperatura média o ano todo, que se reflete na doçura natural.
