Esse é o café edição 95 do nosso clube de assinaturas!
Para o mês de março selecionamos o café de uma mulher que já esteve no nosso clube em 2020, mas merece sempre ter uma edição por aqui, a Dona Sebastiana!
Esse café foi produzido no Sítio Moinho Grande, que fica na região de Matas de Minas, no município de Espera Feliz.
A Dona Sebastiana entrou para o mundo do café com 9 anos de idade, mas só aos 65 descobriu o que era café de qualidade e começou cuidar de cada etapa do processo pensando na melhor qualidade do café. Em 2017 ganhou o concurso do estado de melhor café na categoria cereja descascado!
“O café é igual criança, tem que cuidar. No período de secagem, depois da colheita, tem que mexer de 30 em 30 minutos, senão, perde a qualidade”, ensina a produtora.
O café desse mês é cereja descascado (seco sem a casca) e tem notas de cereja, ameixa seca e morango, com corpo licoroso e acidez tartárica, com pontuação 86,5 na escala da SCA!
Os cafés da Dona Sebastiana são imperdíveis 😉
Produtora: Sebastiana de Oliveira Faria
Dona Sebastiana tem o café no sangue e todo seu amor e paixão pela cafeicultura estão nos mais de 64 anos de trabalho!
Ela nasceu em 1947 e começou a trabalhar na fazenda de café da sua família aos 9 anos de idade, quando seu pai ficou doente e não pode mais trabalhar no campo. Seu primeiro pedaço de terra para cultivar café foi comprado quando ela tinha 32 anos. Aos 38 anos ficou viúva e criou seus filhos graças ao trabalho na lavoura de café. E é ela que administra a fazenda até hoje!
Em seu ritual diário, é a primeira a acordar todos os dias e ir até sua lavoura. Aos 74 anos, ela ainda trabalha na sua terra com seus filhos, netos e um irmão. Muitos produtores da região visitam sua fazenda para aprender sobre qualidade de café.
Em 2017 ela levou o troféu de campeã estadual no concurso promovido pela Emater-MG, que teve mais de 2 mil inscrições naquela edição, na categoria cereja descascado (quando o café é seco sem a casca). Ela também ganhou o prêmio de Mulher Empreendedora no Café.
Dona Sebastiana é inspiração para muitas mulheres produtoras de café!
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Região de origem: Matas de Minas, Espera Feliz, estado de Minas Gerais
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Fazenda: Sítio Moinho Grande
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Variedades: 100% Arábica – Catucaí amarelo e vermelho
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Processo: Cereja descascado, sem tirar a mucilagem
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Altitude: 1230 m
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Florada: Setembro
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Colheita: Início em Julho e término em Setembro
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Peneira: 16 acima
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Pontuação: 86,5 pontos na escala SCA
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Notas: Fragrância e aroma floral. Sabor com notas de cereja, ameixa seca e morango. Corpo muito licoroso e acidez tartárica. Finalização muito agradável.
- Certificações:
HISTÓRIA DA REGIÃO DE MATAS DE MINAS
A região das Matas de Minas ou Zona da Mata, como também é conhecida, é marcada pela predominância da agricultura familiar e está situada na região sudeste do estado de Minas Gerais, perto da fronteira com os estados do Rio de Janeiro e Espírito Santo.
É uma origem produtora de cafés especiais, composta por 63 municípios e pioneira na qualidade artesanal, trabalho manual e técnicas desenvolvidas para produzir alta qualidade. O resultado de tudo isso é uma diversidade de nuances e sabores diferenciados presentes nos cafés, que se destacam nas principais premiações nacionais e internacionais.
O nome Zona da Mata é devido à predominância da Mata Atlântica, que hoje pode ser apreciada dos locais mais altos. O terreno é acidentado, com muitos morros. A Serra do Caparaó faz fronteira com o Espírito Santo, onde estão localizados o Pico da Bandeira e o Pico do Cristal.
