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Esse é o café edição 96 do nosso clube de assinaturas!
Para o mês de abril selecionamos um café muito gostoso produzido por Jovane Daniel de Sordi no Sítio São Gabriel que fica em Divinolândia, na Mogiana paulista, conhecida como Terra do Café Natural de Qualidade Especial!
Jovane é neto de imigrantes italianos e é da terceira geração de cafeicultores da família. Ele tem dois filhos pequenos que já gostam muito de aprender sobre o café.
O café desse mês é natural (seco com a casca) e tem notas de chocolate, açúcar mascavo e xarope de bordo (maple), com corpo cremoso e acidez delicada, com pontuação 86,7 na escala da SCA!
Um café bem equilibrado e gostoso 😉
Produtor: Jovane Daniel de Sordi
Jovane Daniel é neto de imigrantes italianos e da 3ª geração de cafeicultores da família, que também cultivava e ainda cultiva algumas frutas e hortaliças.
Jovane tem dois filhos pequenos e eles já gostam de aprender sobre a profissão do pai e falar sobre continuar seu trabalho no futuro.
O proprietário do Sítio São Gabriel é um pequeno produtor que vem, há alguns anos, agregando valor ao seu café adotando um bom manejo e muito cuidado, visando aumentar sua qualidade e aumentar a venda de seu café especial. Com parcerias sólidas que valorizam seu café, ele investiu na estrutura da fazenda e seu próximo projeto é montar um secador mecânico, que o ajudará no pós-colheita.
É um café delicioso do Jovane, cuidado com todo o carinho em todas as etapas, que vocês irão provar 😉
Região de origem: Mogiana, Divinolândia, estado de São Paulo
Fazenda: Sítio São Gabriel
Variedades: 100% Arábica – Catucaí amarelo
Processo: Natural
Altitude: 1.170 m
Florada: Setembro
Colheita: Início em Maio
Peneira: 16 acima
Pontuação: 86,7 pontos na escala SCA
Notas: Fragrância e aroma de chocolate. Sabor doce com notas de açúcar mascavo, xarope de bordo (maple) e chocolate. Corpo cremoso e acidez delicada. Finalização muito doce.
- Certificações:
HISTÓRIA DA REGIÃO DA MOGIANA
A Mogiana ou também chamada de Alta Mogiana, região do nordeste do estado de São Paulo, está estrategicamente localizada entre o sul de Minas Gerais e a região do Cerrado Mineiro, com altitude e clima favoráveis à prática da cafeicultura.
Os grãos produzidos nessa região possuem características únicas e são conhecidos pela qualidade, aroma marcante, corpo cremoso aveludado, acidez média e aftertaste prolongado.
Em 2013, a Alta Mogiana foi reconhecida pelo INPI (Instituto Nacional de Propriedade Industrial) como uma das regiões brasileiras mais tradicionais na atividade de produção de café e recebeu da entidade o registro de Indicação de Procedência, que atesta a origem e a qualidade dos cafés produzidos na região.
