Produtor: Samuel Mangia
Os Cafés do Sítio Serra da Careta tem sua origem nas montanhas da Mantiqueira na cidade de Baependi, MG, Circuito das Águas de Minas. A propriedade certificada conta com várias premiação nos últimos anos, 3 vezes somente no ano de 2017.
O Sítio Serra da Careta foi adquirido pela família na década de 80. As primeiras mudas foram plantadas quando o produtor Samuel ainda estava na barriga de sua mãe, segundo nossos colaboradores mais antigos. A primeira variedade plantada foi o Mundo novo e nos últimos anos foram cultivados o catuaí vermelho e o catuaí amarelo. Atualmente o sítio possui uma reserva legal de mata nativa que cobre mais de 60% da propriedade, mantendo um ecossistema favorável ao equilíbrio da fauna e flora da região, além da temperatura.
A lavoura está a uma altitude de 1.100 a 1.300 metros. Todos os cafés são por via seca e processo natural, porém, em terreiros de pedras naturais. A pedra São Tomé é atérmica, ou seja, não retém calor, isso faz com que o processo de secagem seja mais lento, trazendo características únicas aos cafés, alguns lotes permanecem por até 45 dias neste processo.
- Região de origem: Mantiqueira de Minas, Baependi, estado de Minas Gerais
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Fazenda: Sítio Serra da Careta
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Variedades: 100% Arábica – Mundo Novo
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Processo: Natural
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Altitude: 1.200 m
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Florada: Outubro / Novembro
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Colheita: Setembro
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Peneira: 16 acima
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Pontuação: 84 pontos na escala SCA
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Notas: Fragrância e aroma herbal e achocolatado. Sabor de chocolate meio amargo, com notas de amêndoas e caramelo. Corpo aveludado e acidez cítrica. Café doce e com finalização longa.
- Certificações:
HISTÓRIA DA REGIÃO DA MANTIQUEIRA DE MINAS
Situada na face mineira da Serra da Mantiqueira, no sul do estado de Minas Gerais, está a região da Mantiqueira de Minas.
Com uma tradição secular na produção de cafés de qualidade, a Mantiqueira de Minas é hoje uma das regiões mais premiadas do Brasil.
Em 2011, foi reconhecida como Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência (IP), pela sua tradição e reputação mundial em produzir cafés especiais com um perfil sensorial altamente diferenciado. Esses são cafés raros e surpreendentes, refletindo a combinação de um terroir único e do saber fazer local que busca continuamente a excelência.
