Esse é o café edição 89 do nosso clube de assinaturas!
Para o mês de setembro selecionamos um café doce e gostoso produzido na fazenda Campo Místico, localizada no Sul de Minas Gerais, no município de Bueno Brandão.
A variedade é Catuaí vermelho, com notas de caramelo e frutas vermelhas. Um café doce, com acidez cítrica suave e ótima finalização.
A história da Adri e do Valmor, proprietários da fazenda Campo Místico, é mais uma daquelas histórias em que o “bicho do café” entra em ação e, quando você percebe, está completamente “garrado” no café!
Ele produzem cafés muito especiais em sistema agroflorestal e através da agricultura familiar 😉
Produtores: Adriane e Valmor
Há mais de 15 anos a Adri e o Valmor adquiriram um pedaço de terra no município de Bueno Brandão – Sul de Minas Gerais, região de montanhas, cachoeiras e cafezais. Em 2005, com intuito de tornar a propriedade autossustentável, plantaram os primeiros pés de café. Os primeiros lotes eram vendidos como commodities, como se faz há décadas na região.
Com o tempo o “bicho do café” entrou na veia dos dois, que começaram a estudar e pesquisar o assunto, visitaram feiras, fizeram “dias de campo” e descobriram que havia uma infinidade de informações, técnicas e pesquisas por trás daqueles simples grãos e que este tema era muito mais profundo do que imaginavam.
Então entraram de cabeça e coração na produção de cafés especiais, investindo em técnicas e equipamentos para conseguir preservar toda a riqueza de sabores dos grãos. Como eles dizem:
“A terra vai sempre responder da mesma forma como você a trata!”.
O resultado de tanta paixão, estudo e trabalho são cafés muito especiais como esse que irão provar 😉
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Região de origem: Sul de Minas, Bueno Brandão, estado de Minas Gerais
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Fazenda: Campo Místico
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Variedades: 100% Arábica – Catuaí vermelho
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Processo: Natural, seco em terreiro suspenso
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Altitude: 1.100 m
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Florada: Setembro
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Colheita: Início em Maio e término em Setembro
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Peneira: 17 acima
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Pontuação: 84 pontos na escala SCA
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Notas: Fragrância e aroma doce. Sabor doce com notas de caramelo, cacau e frutas vermelhas. Corpo médio e acidez cítrica suave. Ótima finalização.
- Certificações: não possui, agricultura familiar
HISTÓRIA DA REGIÃO DO SUL DE MINAS
O Sul de Minas apresenta grandes altitudes e um clima ameno, fortemente influenciado pela serra da Mantiqueira.
As montanhas do Sul de Minas têm sua paisagem composta por belos cafezais entremeados por faixas da Mata Atlântica, criando uma especial condição para se produzir excelentes cafés.
O café do Sul de Minas se destaca pela feliz combinação de altitude (até 1.260 m) e temperatura média o ano todo, que se reflete na doçura natural.
