Esse é o café edição 93 do nosso clube de assinaturas!
Para o primeiro mês do ano de 2022, selecionamos um café de uma região produtora que nunca tivemos edição no clube, o Norte Pioneiro do Paraná!
Esse café foi produzido com todo o cuidado e carinho pelos produtores Luiz e Flavia Saldanha na Fazenda Califórnia, que fica no município de Jacarezinho, no estado do Paraná.
A Fazenda Califórnia foi adquirida pela família em 2004, mas o café é cultivado nessas terras desde 1903!
O Luiz e a Flavia renovaram os cafezais, as estruturas, processos de produção, de colheita, processamento, secagem e armazenamento. A fazenda adquiriu em 2010 a certificação UTZ.
A família se dedica à produção de cafés especiais com respeito às pessoas e ao meio ambiente!
E é um delicioso café da Fazenda Califórnia que vocês irão provar esse mês 😉
Produtores: Luiz e Flavia Saldanha
A história da Fazenda Califórnia se confunde com a história da cafeicultura paranaense. O Norte Pioneiro do Paraná foi o portal de entrada da cafeicultura no Estado e a região do município de Jacarezinho foi uma das primeiras a ser colonizada no final do século XIX.
A chegada de desbravadores paulistas e mineiros à região, deslumbrados pela fertilidade e topografia dos terrenos, foi o marco inicial do ciclo da cafeicultura no Paraná. Desde aquela época, as características de topografia plana, solos de origem vulcânica de alta fertilidade natural, regime hídrico com boa distribuição de chuvas ao longo do ano e o comportamento térmico favorável caracterizado pelo binômio 23º de latitude Sul e 700 metros de altitude, destacaram a vocação da região para a cafeicultura.
A Fazenda Califórnia pertenceu, na década de 1920, à companhia norte-americana chamada Leon & Israel, uma das maiores exportadoras de café do Paraná. A gestão profissional adotada pela administração norte-americana deu notoriedade mundial à fazenda nas décadas de 1940 e 1980. Da época, ainda restam os registros contábeis e trabalhistas, as plantas originais das construções da Fazenda (todas timbradas pela University of Califórnia), mapas dos talhões de café, mapas pedológicos e de capacidade de uso do solo e outros objetos que comprovam o arrojo e profissionalismo dos investidores americanos.
A propriedade foi adquirida pela família Saldanha Rodrigues em 2004. Toda a área de produção de café, cultivado nessas terras desde 1903, foi renovada, bem como estruturas, processos de produção, de colheita, de processamento, de secagem e de armazenamento.
A implantação de um sistema de gestão da qualidade alicerçado em conhecimento, tecnologia e a adoção de rígidas normas de boas práticas de colheita e pós-colheita vêm ao longo dos últimos anos produzindo lotes que especialistas do setor têm denominado de verdadeiros tesouros escondidos!
Integrante do Projeto Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná, a Fazenda Califórnia ingressa no seleto grupo de fornecedores de cafés especiais exóticos, com características peculiares e algumas ainda por serem descobertas!
-
Região de origem: Norte Pioneiro do Paraná, Jacarezinho, estado de Paraná
-
Fazenda: Califórnia
-
Variedades: 100% Arábica – Mundo Novo e Obatã
-
Processo: Natural
-
Altitude: 750 m
-
Florada: Setembro
-
Colheita: Agosto
-
Peneira: 16 acima
-
Pontuação: 85 pontos na escala SCA
-
Notas: Fragrância e aroma de chocolate. Sabor com notas de cacau, caramelo, amêndoas, manteiga e avelã. Corpo licoroso e acidez leve. Finalização doce e agradável.
- Certificações: UTZ e Rainforest
HISTÓRIA DA REGIÃO DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ
O Norte Pioneiro do Paraná é caracterizado por ser a zona limítrofe ao sul do Brasil apta ao desenvolvimento da cafeicultura sem que as baixas temperaturas do período de inverno sejam impeditivas à atividade.
A coexistência de solos vulcânicos de altíssima fertilidade, boa distribuição de chuvas ao longo do ano e o binômio estabelecido entre sua altitude média de 600 metros e sua latitude de 23º 09’ S que resultam num micro clima com temperatura média anual de 20ºC, com a presença das quatro estações do ano bem definidas e uma grande amplitude térmica, perfazem dessa porção de terra abençoada um ambiente extraordinário ao desenvolvimento de lotes de Coffea arabica de altíssima qualidade.
