Esse é o café edição 72 do nosso clube de assinaturas!
Abril é o mês da Páscoa e escolhemos um café que combina bem com chocolate, um café doce com notas de xarope de maple, rapadura e melaço.
Um café especial que irá deixar um gosto de “quero mais” na sua boca 😉
Produtora: Marisa Helena Contreras
Por influência do pai de Marisa, que tinha entre suas atividades a cafeicultura, os proprietários adquiriram a Fazenda Capoeira há 12 anos. Na época, eles trabalhavam no varejo farmacêutico na cidade de Bebedouro, interior de São Paulo, mas o café sempre foi uma paixão e eles decidiram investir nessa atividade totalmente desconhecida para eles. Tiveram coragem e se reinventaram!
Em 2012, Marisa decidiu literalmente “trocar o salto pela bota e foi para o terreiro”, e nesse momento começaram a produzir cafés especiais.
A Fazenda está situada no município de Areado, nas montanhas cafeeiras do Sul de Minas, com uma topografia variando de ondulada a montanhosa, terras férteis em perfeita harmonia com o meio ambiente combinadas com uma precipitação média de 1200 mm anuais, o que propicia um ambiente perfeito para o desenvolvimento de uma cafeicultura sustentável, principalmente para a produção de cafés especiais de alta complexidade.
Hoje, a Fazenda Capoeira Coffee é a maior produtora do mundo em cafés especiais de baixa altitude e seus cafés possuem características únicas e raras. Marisa e Gabriel são um exemplo de persistência e determinação para nunca desistirmos dos nossos sonhos!
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Região de origem: Sul de Minas, Areado, estado de Minas Gerais
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Fazenda: Capoeira Coffee
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Variedades: 100% Arábica – Catucaí amarelo
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Processo: Cereja descascado
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Altitude: 890 m
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Florada: Setembro
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Colheita: Início em Julho e término em Setembro
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Peneira: 16 acima
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Pontuação: 85 pontos na escala SCA
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Notas: Fragrância e aroma de caramelo. Sabor doce de xarope de bordo (maple), rapadura e melaço. Corpo aveludado, acidez cítrica equilibrada e finalização doce e longa.
- Certificações:
HISTÓRIA DA REGIÃO DO SUL DE MINAS
O Sul de Minas apresenta grandes altitudes e um clima ameno, fortemente influenciado pela serra da Mantiqueira.
As montanhas do Sul de Minas têm sua paisagem composta por belos cafezais entremeados por faixas da Mata Atlântica, criando uma especial condição para se produzir excelentes cafés.
O café do Sul de Minas se destaca pela feliz combinação de altitude (até 1.260 m) e temperatura média o ano todo, que se reflete na doçura natural.
