Produtor: MANOEL SALVADOR RAMOS
A Fazenda Ponte está localizada em Piatã, no coração da bela Chapada Diamantina, a uma altitude de 1.230 metros.
É lá nesse paraíso que Manoel Salvador Ramos plantou sua primeira lavoura de café em 2009. Manoel e seu filho Rodolfo Moreno, que hoje preside a cooperativa de cafés da região Coopiatã, cuidam da terra com muito carinho, focando na produção de cafés especiais e fazendo um manejo organomineral na lavoura.
A produção é familiar e pequena, focada na qualidade de cada lote de café, como esse que vocês irão provar!
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Região de origem: Chapada Diamantina, Piatã, estado da Bahia
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Fazenda: Ponte
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Variedades: 100% Arábica – Catuaí vermelho
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Processo: Natural
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Altitude: 1.230 m
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Florada: Setembro/Outubro
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Colheita: Início em Maio e término em Setembro
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Peneira: 16 acima
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Pontuação: 84,5 pontos na escala SCA
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Notas: Fragrância e aroma de chocolate. Sabor de chocolate amargo, caramelo e cana. Bom corpo, acidez málica de maça e finalização agradável.
- Certificações: Agricultura familiar
HISTÓRIA DA REGIÃO DA CHAPADA DIAMANTINA
Inicialmente habitada pelos índios Maracás, a ocupação de fato da região remonta aos anos da exploração de jazidas e minérios, a partir de 1710, quando foi encontrado ouro próximo ao Rio de Contas Pequeno, marcando o início da chegada dos bandeirantes e exploradores. Em 1844, a colonização é impulsionada pela descoberta de diamantes valiosos nos arredores do Rio Mucugê, e os comerciantes, colonos, jesuítas e estrangeiros se espalham pelas vilas, controladas e reguladas pela força da riqueza.
Reduto de belezas naturais, a Chapada abarca uma diversidade grande de fauna e flora. São mais de 50 tipos de orquídeas, bromélias e trepadeiras, além de espécies animais raras, como o tamanduá-bandeira, tatu-canastra, porco-espinho, gatos selvagens, capivaras e inúmeros tipos de pássaros e cobras. O Parque Nacional da Chapada Diamantina, criado na década de 80 do séc. XX atua como órgão protetor de toda essa exuberância.
A produção de café de alta qualidade deve-se, principalmente, ao clima ameno e seco e à altitude em torno dos 1.100 a 1.500 m, a maior do país para a produção do café.
Toda a região possui lavouras altas, como os principais municípios produtores, que são Mucugê, Piatã, Ibicoara e no distrito do Vale do Capão, que fica em Palmeiras. No restante do Brasil, as lavouras mais altas estão situadas entre 900 e 1100, como em Minas Gerais e São Paulo, mas que nessas alturas sofrem com as geadas, impedindo o cultivo.
