Esse é o café edição 77 do nosso clube de assinaturas!
Para o mês de setembro selecionamos um café da safra 19/20 da região do Cerrado Mineiro, cidade de Patrocínio, com notas de chocolate, frutas vermelhas e rum.
Um café muito interessante e com essa nota diferente que lembra rum, na roda de sabores do café você pode procurar a seção álcool/fermentado.
A Fazenda Serra Negra já teve edição aqui em abril de 2019, o produtor José Eduardo Bernardes está sempre investindo em melhorias e pesquisa para processar seu café da melhor maneira possível e ter lotes muito especiais como esse Catuaí amarelo 😉
Produtor: José Eduardo Bernardes
José Eduardo Bernardes voltou de Belo Horizonte em 1983 para ajudar o pai a conduzir o já tradicional negócio da família na rede supermercadista. Atento a realidade de Patrocínio, ele percebeu a aptidão da região para a produção de café.
Organizado, começou pelo desenvolvido das mudas em 1984 e no ano seguinte fez seu primeiro plantio. As áreas foram aumentando e produtor percebendo o crescimento do profissionalismo da cafeicultura na região.
José Eduardo destaca o clima ideal na época da colheita, a altitude privilegiada, e a modernização dos manejos e dos maquinários como pontos que são essenciais para a obtenção de cafés de alta qualidade. Os investimentos e a pesquisa não param por aí, novos métodos de processamento estão sendo desenvolvidos pela família para atender ao mercado consumidor cada vez mais exigente.
Seu grande orgulho e prazer como ele mesmo diz, é fazer parte de uma região, cooperativa e projetos em que todos formam uma grande família, onde a troca de experiência é fundamental para alavancar a região para o patamar que está hoje.
-
Região de origem: Cerrado Mineiro, Patrocínio, estado de Minas Gerais
-
Fazenda: Serra Negra
-
Variedades: 100% Arábica – Catuaí amarelo
-
Processo: Natural, seco em terreiro suspenso
-
Altitude: 960 m
-
Florada: Setembro
-
Colheita: Início em Julho e término em Setembro
-
Peneira: 16 acima
-
Pontuação: 85,5 pontos na escala SCA
-
Notas: Fragrância e aroma de frutas vermelhas. Sabor doce com notas de chocolate, frutas vermelhas e rum. Corpo licoroso, acidez cítrica. Finalização alcoólica.
- Certificações:
HISTÓRIA DA REGIÃO DO CERRADO MINEIRO
A Região do Cerrado Mineiro é uma origem de produção de café de alta qualidade, reconhecido no mundo – a primeira “Denominação de Origem” no Brasil, localizada no noroeste do estado de Minas Gerais.
Tendo estações bem definidas – um verão quente e úmido e um inverno agradavelmente seco – é uma forte característica da região. As plantações de café são cultivadas em áreas com altitudes variando entre 800 e 1.300 metros, como resultado, cafés de alta qualidade com uma identidade única.
Os cafés possuem “Garantia de Origem e Qualidade” pela Região do Cerrado Mineiro – D.O. Conselho Regulador.
O processo oficial de produção da Denominação de Origem, enfatiza e valoriza as características da nossa terra. Só cafés cultivados dentro da área oficialmente delimitada e que seguiu as regras do processo de produção definido pelo nosso Conselho Regulador, pode ter o Região do Cerrado Mineiro – D.O. assegurada pelo Selo de Procedência Garantida de Origem e Qualidade.
