Produtor: FRANCISCO SÉRGIO ASSIS E KENDI SHIMADA
A família de Sérgio veio do Paraná em 1986 para viver na região de Monte Carmelo, onde ficaram encantados com a produção de cafés especiais e com a beleza natural da região.
A fazenda Água Limpa está localizada na cidade de Patrocínio, estado de Minas Gerais, e foi adquirida em janeiro de 2004. Ela pertence a Francisco Sergio e Kendi Shimada, que além de parceiros nos negócios, também possuem laços familiares, eles são cunhados. Suas famílias sobrevivem da produção da fazenda, que tem uma operação em harmonia com o meio ambiente, sendo exemplo em sustentabilidade na região.
Os produtores vivem na cidade, mas 15 empregados vivem na própria fazenda, que disponibiliza transporte escolar para as crianças e dispõe de área de recreação para elas.
As variedades produzidas na fazenda são acaiá e catuaí, cafés finos com bebida excepcional.
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Região de origem: Alto Paranaíba, Patrocínio, estado de Minas Gerais
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Fazenda: Água Limpa
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Produtor: Francisco Sérgio Assis e Kendi Shimada
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Variedades: 100% Arábica – Acaiá
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Processo: Natural
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Altitude: 1.155 m
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Florada: Outubro/Dezembro
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Colheita: Início em Junho e término em Setembro
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Peneira: 16 acima
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Pontuação: 85 pontos na escala SCAA
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Notas: Frutas vermelhas, banana madura, cítrico, muito aromático e bom corpo. Complexo e exótico
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Certificações
HISTÓRIA DA REGIÃO DO ALTO PARANAÍBA
Patrocínio é uma das cidades que fazem parte da região do Alto Paranaíba.
Acredita-se que nesta microrregião exuberante habita um vulcão extinto. Assim as bebidas exóticas dos cafés produzidos aqui são atribuídas ao solo vulcânico. Devido à altitude de 1.200 metros, os cafés apresentam acidez cítrica afiada, notas de chocolate, frutas e passas, além de alguma salinidade.
