O café desse mês é da região conhecida por Mogiana de Pinhal, São Paulo.
Uma região que possui um terroir perfeito para o cultivo do café e também do vinho, com altitudes acima de 900 m, insolação adequada de dia e noites frescas.
Esse café possui sabor doce e delicado com notas de frutas vermelhas, avelã e chocolate ao leite. Uma doçura de café!
Produtor: Jefferson Adorno
Jefferson Adorno, da Fazenda Retiro Santo Antônio, é descendente de família italiana e seu avô Nenê trabalhou a vida inteira no “Sítio Pau-Brasil, localizado na cidade de Pompéia (SP), produzindo café, arroz, feijão, batata, algodão, entre outras culturas.
O pai de Jefferson, filho caçula do seu Nenê, seguiu outro caminho, mas ao se aposentar em 1992, decidiu voltar ao campo com a esposa e em 1994 conheceram a Fazenda Retiro Santo Antônio, na época com uma lavoura de café “queimada” pela forte geada que atingiu a região naquele ano.
Começaram então um árduo trabalho de reconstrução de toda a fazenda. Jefferson morava em São Paulo, quando em 1999 sofreu um sequestro relâmpago que mudou sua vida! Ele resolveu viver na fazenda com um projeto de cultivo de cogumelos shitake. Em 2004, quando teve um problema e perdeu 80% de sua produção, decidiu cuidar das lavouras de café da fazenda.
Estudou, trabalhou e aprendeu muito sobre essa cultura e acabou se apaixonando. O resultado foi o prêmio conquistado em 2009 “Cafeicultor Destaque do Brasil” pelo CECAFÉ – Conselho dos Exportadores de Café do Brasil. Jefferson continua aprendendo e inovando, produzindo café com respeito às pessoas e ao meio ambiente. Ele ainda produz um delicioso fubá de moinho de pedra e mel de flores silvestres.
- Região de origem: Mogiana de Pinhal, Espírito Santo do Pinhal, estado de São Paulo
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Fazenda: Retiro Santo Antônio
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Variedades: 100% Arábica – Mundo Novo e Acaiá
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Processo: Natural
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Altitude: 900 m
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Florada: Setembro
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Colheita: Início em Maio e término em Julho
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Peneira: 16 acima
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Pontuação: 83 pontos
- Notas: Fragrância e aroma frutado. Sabor doce e delicado com notas de frutas vermelhas, avelã e chocolate ao leite. Corpo intenso, acidez leve e suave. Finalização agradável.
- Certificações:
HISTÓRIA DA REGIÃO DA MOGIANA DE PINHAL
A Mogiana de Pinhal, também chamada de Média Mogiana, abrange a região de São João da Boa Vista, que possui 16 municípios produtores de café, com destaque para Espírito Santo do Pinhal, Caconde, São Sebastião da Grama, Santo Antônio do Jardim e São João da Boa Vista, que respondem por 76% da produção (cerca de 740 mil sacas).
A região, por ser montanhosa, possui o clima ideal para a cafeicultura. A maior parte da produção de café da região é familiar, com famílias descendentes da imigração italiana que introduziu o cultivo de café na região.
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