Esse é o café edição 109 do nosso clube de assinaturas!
Para maio selecionamos mais um café da região da Alta Mogiana, produzido com muito esforço e dedicação pelo produtor José dos Reis.
O Sítio São José fica no município de Restinga e foi conquistado com muito esforço e trabalho, realização de um sonho de ter a própria terra para cultivar.
Depois de muita dificuldade no início da lavoura de café, hoje ele pode dedicar-se a melhorar os processos para ter cada vez mais cafés de altíssima qualidade.
Esse lote de café especial é da variedade Catuaí amarelo e tem sabor de chocolate amargo, mirtilo e uva passa, corpo cremoso e acidez leve.
Um café delicioso 😉
Produtor: José dos Reis Silva Filho
O Sítio São José está localizado no município de Restinga, na região da Alta Mogiana paulista.
A conquista da área foi em 2012, um grande sonho realizado para José, pois desde criança sempre manteve vínculo com a atividade rural, dedicou-se aos estudos da atividade agrícola e, após muitas batalhas, conseguiu começar os trabalhos em seu sítio, dando o nome de São José em homenagem ao seu pai e também ao santo padroeiro dos trabalhadores e da família.
No início, a implementação da lavoura de café teve muitas dificuldades, pois a área era de pastagem, havia muitos tocos de eucaliptos e ainda não havia a disponibilidade de água, maquinário e moradia, mas com a ajuda de grandes amigos produtores, conseguiu realizar o plantio bem-sucedido de sua lavoura.
Depois de vencida esta primeira batalha, foram iniciados os manejos essenciais à cultura, além do acompanhamento diário do crescimento e formação dos pés de café, que desde a primeira colheita o surpreendeu!
Os cuidados em cada etapa refletiram em grãos de ótima qualidade e todo o trabalho vem sendo direcionado para que a melhora na qualidade dos grãos seja sempre contínua.
Ter cafés de excelente qualidade é o objetivo fundamental de José e é o café dele que iremos provar 😉
- Região de origem: Alta Mogiana, Restinga, estado de São Paulo
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Fazenda: Sítio São José
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Variedades: 100% Arábica – Catuaí amarelo
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Processo: Natural
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Altitude: 760 m
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Florada: Setembro
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Colheita: Início em Maio e término em Agosto
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Peneira: 16 acima
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Pontuação: 85 pontos na escala SCA
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Notas: Fragrância e aroma floral. Sabor de chocolate amargo, mirtilo e uva passa. Corpo cremoso e acidez leve. Finalização intensa.
- Certificações: Agricultura familiar
HISTÓRIA DA REGIÃO DA ALTA MOGIANA
A região da Alta Mogiana é tradicional produtora dos melhores cafés paulistas em virtude de sua grande altitude, clima favorável e larga experiência na produção de cafés finos.
A AMSC (Associação dos Produtores de Cafés Especiais da Alta Mogiana – conhecida internacionalmente como AMSC — Alta Mogiana Specialty Coffees)) congrega um grupo de produtores de cafés especiais localizados em 15 municípios paulistas — Altinopolis, Batatais, Buritizal, Cajurú, Cristais Paulista, Franca, ltirapuã, Jeriquara, Nuporanga, Patrocínio Paulista, Pedregulho, Restinga, Ribeirão Corrente, Santo Antônio da Alegria e São José da Bela Vista — e 8 municípios mineiros – Claraval, Capetinga, Cassia, Ibiraci, Itamogi, Sacramento, São Sebastião do Paraíso e São Tomas de Aquino – especialmente selecionados por sua altitude e qualidade de seus cafés, distribuídos em meio aos polos cafeeiros de Franca, Pedregulho (um dos municípios mais altos do estado) e Altinópolis.
A maioria das fazendas da região é pequena, mas há também grandes e importantes propriedades. A Alta Mogiana desfruta de uma infraestrutura excelente com acesso fácil à tecnologia, mão de obra qualificada, com excelentes rodovias que facilitam o escoamento de produção.
A AMSC seleciona cuidadosamente seus membros, ou seja, busca cafeicultores com absoluta dedicação à qualidade para formar um grupo de fazendas focadas não só em excelência em todos os aspectos de qualidade e sustentabilidade, mas também em atender às diversas exigências e necessidades dos clientes, sejam eles cafeterias e compradores de café verde, tanto nacional como internacional.
