A família de Sérgio veio do Paraná em 1986 para viver na região de Monte Carmelo, onde ficaram encantados com a produção de cafés especiais e com a beleza natural da região.

A fazenda Água Limpa está localizada na cidade de Patrocínio, estado de Minas Gerais, e foi adquirida em janeiro de 2004. Ela pertence a Francisco Sergio e Kendi Shimada, que além de parceiros nos negócios, também possuem laços familiares, eles são cunhados. Suas famílias sobrevivem da produção da fazenda, que tem uma operação em harmonia com o meio ambiente, sendo exemplo em sustentabilidade na região.

Os produtores vivem na cidade, mas 15 empregados vivem na própria fazenda, que disponibiliza transporte escolar para as crianças e dispõe de área de recreação para elas.

As variedades produzidas na fazenda são acaiá e catuaí, cafés finos com bebida excepcional.

• Região de origem: Alto Paranaíba, Patrocínio, estado de Minas Gerais

• Fazenda: Água Limpa

• Produtor: Francisco Sérgio Assis e Kendi Shimada

• Variedades: 100% Arábica – Acaiá

• Processo: Natural

• Altitude: 1.155 m

• Florada: Outubro/Dezembro

• Colheita: Início em Junho e término em Setembro

• Peneira: 16 acima

• Pontuação: 85 pontos na escala SCAA

• Notas: Frutas vermelhas, banana madura, cítrico, muito aromático e bom corpo. Complexo e exótico

• Certificações