Produtor: ERNESTO FORNARO
Ernesto Fornaro é filho de italianos e tem o terroir correndo em suas veias, foi produtor de uva e vinhos em São Paulo. Ernesto chegou na Região do Cerrado Mineiro no fim da década de 80, quando sozinho iniciou a produção de cafés em Serra do Salitre, um nobre terroir da Região do Cerrado Mineiro. Minucioso em seu processo de produção, Ernesto trouxe de sua vivência nas vinhas e produção de vinhos o amor a terra e a planta, a observação e a visão do todo que envolve a excelência na produção, o famoso “saber fazer” que liga o homem a terra e da origem ao terroir. Ernesto também cultiva Bourbon e Mundo Novo no Chapadão de Ferro, terroir de origem vulcânica, onde concentra o processamento do café. Toda esta vivência, tornou Ernesto Fornaro campeão de diversos prêmios de qualidade do café, mérito de sua sabedoria adquirida e de seu amor ao café. Ernesto é um cafeicultor de Atitude, um cafeicultor da Região do Cerrado Mineiro, um celeiro de terroirs na produção de cafés de alta qualidade, ética e rastreabilidade.
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Região de origem: Cerrado Mineiro, Patrocínio, estado de Minas Gerais
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Fazenda: Santa Rita – Chapadão de Ferro
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Variedades: 100% Arábica – Mundo Novo
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Processo: Natural
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Altitude: 1.211 a 1.220 m
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Florada: Outubro
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Colheita: Início em Julho e término em Setembro
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Peneira: 15 acima
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Pontuação: 87 pontos na escala SCAA
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Notas: Fragrância de amêndoas e nozes torradas. Sabor doce, caramelo com toque delicado de vinho. Finalização longa e agradável, baixa acidez e corpo cremoso.
- Certificações
HISTÓRIA DA REGIÃO DO CERRADO MINEIRO
A Região do Cerrado Mineiro é uma origem de produção de café de alta qualidade, reconhecido no mundo – a primeira “Denominação de Origem” no Brasil, localizada no noroeste do estado de Minas Gerais.
Tendo estações bem definidas – um verão quente e úmido e um inverno agradavelmente seco – é uma forte característica da região. As plantações de café são cultivadas em áreas com altitudes variando entre 800 e 1.300 metros, como resultado, cafés de alta qualidade com uma identidade única.
Os cafés possuem “Garantia de Origem e Qualidade” pela Região do Cerrado Mineiro – D.O. Conselho Regulador.
O processo oficial de produção da Denominação de Origem, enfatiza e valoriza as características da nossa terra. Só cafés cultivados dentro da área oficialmente delimitada e que seguiu as regras do processo de produção definido pelo nosso Conselho Regulador, pode ter o Região do Cerrado Mineiro – D.O. assegurada pelo Selo de Procedência Garantida de Origem e Qualidade.
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