Produtor: Clayton Barrosa Monteiro

O proprietário Aídes Gomes Monteiro foi para São Paulo ainda jovem, com 18 anos, no começo dos anos 60 para tentar fazer a vida, devida a dificuldade da região (clima muito frio). Nos anos sessenta, o café começou a ser plantado, tendo muitos problemas como geada, frio e umidade que comprometia muito a qualidade do produto final.

Em São Paulo, Aides casou com Shirlei e teve três filhos: Clayton, Gabriela e Sheyla. O nome “Ninho da Águia” foi dado em homenagem ao primo coronel da aeronáutica com quem trabalhou em São Paulo. Em 1996, o filho mais velho Clayton, fez o caminho inverso saindo de São Paulo para Alto Caparaó, para plantar café. Seu tio, que era produtor de café fez uma proposta que pareceu muito interessante dizendo “com o café você vai trabalhar seis meses e os outros seis meses ficariam de folga”, como era surfista achou a proposta ideal, ou seja, seis meses trabalhando e seis meses surfando.

Já se passaram quase vinte anos e ainda não conseguiu esses seis meses de folga, mas hoje a Fazenda Ninho da Águia é uma referencia na região quando se fala em cafés de qualidade.

Região de origem: Matas de Minas, Alto Caparaó, estado de Minas Gerais

Fazenda: Ninho da Águia

Variedades: 100% Arábica – Catuaí vermelho e amarelo

Processo: Natural

Altitude: 1.150 a 1.250 m

Florada: Outubro/Novembro

Colheita: Início em Maio e término em Setembro

Peneira: 16 acima

Pontuação: 84 pontos na escala SCAA

Notas: Aroma e sabor de caramelo, chocolate e açúcar mascavo. Acidez média, corpo sedoso e finalização muito equilibrada.

Certificações:

HISTÓRIA DA REGIÃO DE MATAS DE MINAS

A região das Matas de Minas ou Zona da Mata, como também é conhecida, é marcada pela predominância da agricultura familiar e está situada na região sudeste do estado de Minas Gerais, perto da fronteira com os estados do Rio de Janeiro e Espírito Santo.

É uma origem produtora de cafés especiais, composta por 63 municípios e pioneira na qualidade artesanal, trabalho manual e técnicas desenvolvidas para produzir alta qualidade. O resultado de tudo isso é uma diversidade de nuances e sabores diferenciados presentes nos cafés, que se destacam nas principais premiações nacionais e internacionais.

O nome Zona da Mata é devido à predominância da Mata Atlântica, que hoje pode ser apreciada dos locais mais altos. O terreno é acidentado, com muitos morros. A Serra do Caparaó faz fronteira com o Espírito Santo, onde estão localizados o Pico da Bandeira e o Pico do Cristal.