Café Gourmet Torrado da Fazenda Cambuí – GRÃOS

Produtora: Júlia de Sousa Viana

A produtora Julia Viana, de 26 anos, representa a quarta geração de sua família que trabalha com a cafeicultura.

Ela cresceu em uma fazenda de café e se apaixonou pela atividade. Apesar da tradição, nem tudo foi fácil. Jovem e mulher, ela e a mãe tiveram que lutar para conquistar confiança e respeito.

“Foi no grão de café que vi a oportunidade de mudança e inovação para mim e minha família”.

As mudanças foram rápidas na vida da Júlia. Tudo começou há cinco anos, quando ela e a mãe, Claudia Maria de Sousa Viana, iniciaram um projeto voltado para a qualidade dos cafés, com a formação de microlotes. Muitos não acreditaram no trabalho delas e duvidaram dos seus sonhos, mas a qualidade do café foi reconhecida com dois prêmios de qualidade.

Foi Claudia quem percebeu, primeiro, o potencial que tinham nas mãos. “Descobrimos o mundo dos cafés especiais. No primeiro ano, ficamos em terceiro lugar em concursos regionais. A partir desse resultado, o nosso foco passou para os cafés especiais. Hoje, 50% da nossa lavoura é dedicada ao café especial, mas queremos ampliar para 100%. A meta é crescer em qualidade e não em área de produção”, explicou Julia.

Fazemos processamentos Honey, Cereja descascado, Natural e também fermentação. Usamos terreiros de concreto, terreiros suspensos e estufa na secagem dos grãos.

A propriedade da família, o Sítio Cambuí, fica em Cabo Verde, em área com selo de Cafés Vulcânicos. Julia destaca que os cafés estão em “terroir” único no Brasil.

“É incrível pensar que esse solo tem um diferencial que chega até a xícara do café”.