Uma imersão no mundo dos cafés especiais é o que o Tour do Café 2022 irá proporcionar!

Nós do Grão Gourmet organizamos tudo com muito cuidado e carinho para fazer desse tour uma experiência inesquecível e enriquecedora para quem quer conhecer mais sobre cafés, principalmente os cafés especiais e suas diferenças.

O ponto de partida é São Paulo capital e o destino é Guaxupé, uma importante cidade no Sul de Minas Gerais, onde fica a maior cooperativa de cafés do mundo, a Cooxupé. Em parceria com a SMC Specialty Coffees, empresa do grupo Cooxupé, iremos visitar no primeiro dia algumas instalações para mostrar classificação e prova de cafés (com ênfase nos cafés especiais), armazenagem e torra.

No dia seguinte teremos o dia todo na Fazenda Passeio, que fica na cidade de Monte Belo, distante 45 km de Guaxupé. Na fazenda iremos acompanhar colheita, lavagem, despolpe, secagem e beneficiamento. Além de realizar uma prova (cupping) de cafés especiais.

Tudo isso com o melhor da culinária mineira e hospedagem em um dos melhores hotéis de Guaxupé!

Vem com a gente!

Roteiro

Uma viagem de dois dias para uma das regiões mais importantes na produção de cafés do mundo, o Sul de Minas Gerais.

Em parceria com a SMC Specialty Coffees, a empresa de cafés especiais do grupo Cooxupé – Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé, a maior cooperativa de cafeicultores do mundo, organizamos um roteiro completo que está organizado da seguinte forma:

Dia 25/6 – Sábado

• 7:00 h: Saída do ônibus da Avenida Angélica, 320 – Santa Cecília – São Paulo – SP (próximo ao metrô Marechal Deodoro).
• O café da manhã será servido no ônibus, muitas gostosuras e tudo regado a muito café especial do Grão Gourmet ;).
• 12:00 h: Chegada à Guaxupé e almoço no restaurante Sal e Brasa (self-service).
• 13:30 h: Visita à SMC Specialty Coffee, onde conheceremos o laboratório de classificação e prova de cafés especiais. Lá vamos entender como o café chega da fazenda, como é classificado e as diferenças entre um café de baixa qualidade e um café especial, além de ver como é feita a prova desses cafés.
• 15:30 h: Visita ao Complexo Industrial e de Armazenagem Japy da Cooxupé. Lá vamos ver como o café é recebido das fazendas, beneficiado e como são feitos os blends para exportação na maior indústria de preparo de cafés do mundo. A ideia é mostrar o contraste da operação voltada à exportação de cafés em relação aos cafés especiais.
• 16:30 h: Visita à torrefação Prima Qualitá da Cooxupé. Lá vamos ver uma operação de torra em grande escala, para contrastar com uma operação de torra de cafés especiais, que é mais artesanal.
• 18:00 h: Check in no Class Hotel Guaxupé.
• 20:00 h: Jantar no Jardineira Restaurante e Forneria (menu exclusivo à lá carte)
• 22:00 h: Previsão de retorno ao hotel

Dia 26/6 – Domingo

• 6:00 h: Café da manhã no hotel
• 7:00 h: Saída para a Fazenda Passeio em Monte Belo
• 8:00 h: Chegada à Fazenda Passeio. Ao longo do dia, iremos acompanhar diversas etapas que acontecem na fazenda de café: colheita, lavagem, despolpe, secagem em terreiro de cimento e em terreiro suspenso, beneficiamento. Será um dia de muita caminhada por uma fazenda que é modelo e que produz cafés especiais de alta qualidade. Também faremos uma prova de cafés para comparar um café com defeitos, um café comercial e um café especial.
• 11:30 h: Lanche na fazenda com quitutes mineiros e muito café.
• 14:00 h: Saída da fazenda.
• 15:00 h: Almoço no restaurante Fogão Caipira em Guaxupé (buffet de pratos típicos da culinária mineira).
• 16:00 h: Retorno para São Paulo (previsão de chegada 21h).

Valores

O valor do Tour do Café 2022 com tudo incluso é:

• R$ 1.350,00 (quarto individual) por pessoa
• R$ 1.260,00 (quarto duplo) por pessoa

Fazenda Passeio

A Fazenda Passeio fica em Monte Belo, no Sul de Minas Gerais.

Com a palavra, o produtor Adolfo Vieira:

Minha família, os Vieira Ferreira, especializaram-se na produção de cafés por três gerações na Fazenda Passeio, que tem 100 anos e 130 ha de área. Atualmente eu cuido de todas as operações da fazenda e foco toda minha atenção nos detalhes para garantir um excelente trabalho. Meu compromisso em produzir cafés especiais de alta qualidade é, humildemente dizendo, inigualável. Café especial é: cuidado dia a dia na alta qualidade em todos os processos.

A equipe que trabalha na fazenda é muito importante, assim como a relação com nossos parceiros. Desde pequeno eu aprendi isso com meu avô e com meu pai, agora ensino para meus filhos, para que possam entender a importância do que estão fazendo.

A Fazenda Passeio está localizada em uma região montanhosa privilegiada para a produção de cafés especiais. A lavoura está entre 1.100 e 1.280 m de altitude e o solo é muito fértil.

Adolfo acompanha todas as partes da plantação de café, sabendo que cada planta precisa crescer forte e saudável. O uso de produtos químicos legais é controlado e raramente necessário.

A colheita é 100% manual, devido ao cuidado extremo que Adolfo tem com a qualidade e pelo relevo montanhoso. Respeitar o meio ambiente também é uma prioridade, assim como a relação com os colaboradores que moram na fazenda e recebem todo o apoio necessário, incluindo escolarização de seus filhos, treinamento e educação ambiental.

Para o processamento dos cafés, a fazenda conta com uma área totalmente equipada por máquinas e grandes pátios para secagem do café. Outro método de secagem, o terreiro suspenso, também é utilizado na fazenda e o local está sendo totalmente restaurado para receber a nova safra.

A Fazenda Passeio também possui um campo experimental com mais de 40 variedades diferentes para analisar as mais produtivas e que são susceptíveis de maior qualidade na xícara. As variedades cultivadas na fazenda são: bourbon amarelo, mundo novo, catuaí, catucaí, acaiá, topázio, rubi, arara, catigua, acauã. A produção anual de café é de 6.500 sacas e a fazenda possui as certificações UTZ e da BSCA.

Cercada por matas nativas e muitas nascentes de água, a Fazenda Passeio apoia todas as normas de proteção ambiental. As florestas são reservas naturais com proteção permanente. Há também plantação regular de novas árvores ao redor das fontes de água para proteger o ecossistema, pois a mata nativa abriga uma rica fauna, sendo constantemente visitada por turistas, escolas e ecologistas.

Seguem algumas fotos do que nos espera!

Venha conosco 😉