#Método3: Prensa Francesa!
Bem-vindo de volta à nossa série de tutoriais dos métodos de preparo de café!
Esse é o nosso terceiro post da série, seguindo o do coador de pano e o cafeteira italiana! Hoje chegou a hora de contarmos como fazer o café perfeito na famosa prensa francesa!
Ao contrário do que o nome sugere, a prensa francesa (também conhecida como cafeteira francesa ou french press) foi inventada por um designer italiano, Attilio Calimani, em 1929. Por que então o “francês” no nome? A explicação está no surgimento desse método (não exatamente como se tornou conhecido), em meados de 1850, nas cozinhas francesas.
A despeito da origem desse preparo, o fato é que ele se tornou difundido mundialmente por conta do saboroso café que proporciona e da facilidade de ser feito, pois não precisa de eletricidade e tampouco de filtro de papel. Dá para levar em viagem e até mesmo passar um cafezinho na mesa de trabalho.
10 Passos e dicas para o preparo na Prensa Francesa
Quem ensina o modo ideal de preparo em dez passos é Lucas Salomão, campeão brasileiro de Preparo de Café e barista do Grupo Libermac.
1) O primeiro passo é escaldar a cafeteira para manter o café quente por mais tempo
2) Depois adicione o pó, que precisa ter moagem um pouco mais grossa para esse método. O pó fino é apropriado para filtros de papel.
3) Normalmente, a proporção utilizada é de 8 gramas de pó para 100 ml de água.
4) Não precisa ferver a água para fazer o café. Esse método é uma infusão. Esquente a água entre 80ºC e 90ºC e coloque na cafeteira
Para o café ficar ainda mais suave, há indicações para diminuir a quantidade de pó (6g por 100 ml de água) como mostra o desenho.5) Mexa com uma colher (de plástico ou de madeira para não danificar o vidro da prensa francesa), coloque a parte de cima da cafeteira com o êmbolo todo levantado
6) Deixe que a infusão do café aconteça por no máximo quatro minutos
7) Pressione o êmbolo com delicadeza, pois essa peça é responsável pela separação da borra do café que será servido
8) Coloque o café devagar na xícara para evitar a transferência dos sedimentos finos (pózinho)
9) Deixe a bebida na xícara descansar por, pelo menos, um minuto, para os prováveis sedimentos assentarem, caso eles tenham sido passados para a xícara
10) Não deixe o café na prensa francesa por muito tempo depois de pronto. Ele fica amargo em razão do contato com a borra do café.
Se você ainda não sabe onde comprar a sua Prensa Francesa, temos ótimas opções em nossa loja, dá uma olhada!
E ai, gostou? Continue conosco para receber o próximo especial sobre o Hario, e como fazer o café coado nesse método que vem conquistando os amantes de café!
E na nossa assinatura de cafés especiais, moemos o grão para ficar um pouco mais grosso que o normal, dando para usar muito bem na prensa francesa 🙂